小說《水滸傳》描述了北宋時期的事件。讓我們看壹篇文章。宋武路過景陽岡，有壹家酒店叫三碗。吳宋濂吃了:？供應好酒？壹連吃三碗。然後他喊道:？主人家，吃飽了就買點。？棍棒:？只有熟牛肉。？宋武道:？切兩三斤吃酒。？有人統計，《水滸傳》中吃牛肉的地方多達48處，可見梁山好漢吃牛肉已經成為壹種潮流。
那麽小說裏的反應和真實的宋朝是不壹樣的。為什麽總強調梁山好漢吃牛肉？壹、作者生平。
《水滸傳》作者施耐庵生活在元末明初，恰逢亂世。施耐庵主要在元朝長大。他的個人經歷應該是以元朝的生活場景為背景的。小說《水滸傳》講的是宋朝發生的事情，但裏面的生活場景不可能完全是宋化的。因為作者在創作中必須融入自己熟悉的環境。施耐庵熟悉元朝，那是壹個離不開牛肉的民族。他們喝牛奶，吃牛肉作為生活的主食，所以這部《水滸傳》或多或少會知道他們自己的生活。施耐庵自己曾經說過:牛肉是膳食的產物，每天都在吃。"
第二，是施耐庵故意設計的。
為什麽讓梁山好漢吃牛肉？這也是施耐庵故意設計的。牛肉在宋代是被禁止的，但如何襯托梁山好漢的豪氣，要從生活細節上看。如果朝廷禁止吃，那麽英雄們就堅持吃，以示反抗到底的精神。同樣的描寫，英雄們都在吃牛肉，特別符合英雄氣質。如果讓梁山好漢吃雞爪喝洋酒，那是多麽的小家子氣。
第三，真正的宋朝並沒有完全禁止牛肉。
宋初，牛被嚴格宰殺，宋朝的飲食菜單中很少有牛肉的成分。然而，當它發展到宋哲宗時，牛的數量大大增加，對牛的保護也不像宋初那樣苛刻。市場開始私下買賣牛肉，但是價格太高。很多人為了暴利鋌而走險私宰耕牛，讓死牛比活牛值錢。政府屢禁不止，怎麽辦？有的官員上書朝廷，幹脆放開宰牛市場收了？牛肉稅？還能增加政府收入。所以在宋哲宗晚期，牛肉已經可以在市場上買到了。施耐庵描述的恰好是宋哲宗時期。也是符合歷史的。
從以上三點，我們就簡單了解了梁山好漢為什麽喜歡吃牛肉，因為書的作者喜歡吃，也是為了塑造梁山好漢的精神。宋初禁止殺牛，但北宋末年，政局混亂，牛肉又上了人們的餐桌。
那麽古人對牛的真實態度是怎樣的呢？第壹，犧牲。
牛是最早馴化的家畜之壹，至今至少有8000年了。《禮記》裏？王者系統記錄:？祭天地之牛，結繭栗子；祠堂的牛，牛角握；壹個客人的牛，壹個正方形。諸侯不殺牛，大夫不殺羊，士子不無緣無故殺狗。？規定諸侯不能隨便殺牛，只有統治者才能在春秋兩季殺牛、羊、貘祭祀天地。那麽祭祀用的牛肉只有皇帝才能吃。這個時候，牛肉是上不了老百姓的餐桌的。
第二，戰爭。
士兵使用盔甲，犀牛甲是最早使用的。但是犀牛的殺戮越來越少，動物們也意識到了遷徙的危險。由於春秋戰國時期戰亂頻繁，原本分布在中原的犀牛紛紛逃往西南。犀牛沒了，弓箭和盾牌只能用牛皮做。這樣，牛又成了戰略資源。
三可食用。
漢代就有吃牛肉的記載。漢書？高第姬:？高祖入秦時，約法三章。秦敏喜出望外，他爭著捧著牛羊、糧食和酒去賞軍士。？說明牛肉壹般是可以食用的。由於吃得太多，牛的數量減少，漢朝開始保護它們。但法律就是法律，人們還是喜歡吃牛肉。尤其是唐代，我們偉大的詩人李白在《進酒》中寫道:？煮壹只羊，殺壹頭牛，磨壹磨胃口，讓我，三百碗，喝壹大口！。？如果牛肉不能吃，他不會寫在詩裏。
從這三點可以大致看出牛在中國的地位。從祭祀的神化到餐桌，牛的地位在下降，但總體上是被統治者保護的動物，在農耕社會牛還是很重要的。殺牛在古代是違法的，也確實沒有完全禁止食用。因為可惜耕牛自然死亡後不吃，所以古代肉蛋白很少。誰能具體說出哪些牛非自然死亡？宋朝雖然有專門檢查死牛的檢查人員，但是官員收了提成之後呢？我覺得梁山好漢在酒店點牛肉很合適。