山西平遙牛肉的歷史

據史料記載，平遙的牛肉加工業起源於明代。清朝道光年間，平遙的雷在城內街開設了專號“新生雷”，改進了屠宰、腌制、烹調的工藝。加工後的牛肉色澤紅潤，不咬自己。當時有不見其香，聞其香的美譽，平遙牛肉因全國各地的晉商錢莊而聞名。

平遙牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團生產的冠雲牌平遙牛肉。雲清肉制品有限公司生產的雲清牌牛肉和魏壹食品工業有限公司生產的年紅牌牛肉也是平遙牛肉中的兩個名牌產品。平遙牛肉越來越多地銷往太原、北京、天津、Xi、鄭州、沈陽等全國大中城市，並出口到20多個省、市、自治區，深受消費者歡迎。