白術又名蒼術、玉樹、蒼術、蒼術等，屬於菊科和蒼術屬。氣候涼爽，根莖入藥，有多種藥用功能。主要分布在四川、雲南、貴州等山地濕地。白術，中藥，為菊科植物白術的根莖，原產於山地丘陵地區。現已廣泛種植，主要分布在浙江、安徽等地。白術是“浙江八味”之壹。《本草綱目》中引用了宋代《圖解本草》中的壹句話:“白術生行月”。白術味苦甘，性溫，可歸脾胃經。其主要功能有:健脾益氣，祛濕利尿，止汗安胎。用於脾虛，厭食，腹脹，腹瀉，痰多，頭暈，心悸，水腫，自汗，胎動不安。吐白術對脾胃和胎兒都有好處。用於脾虛，厭食，腹瀉，便溏，胎動不安。
味道苦、甜、溫、無毒。主治:風、寒、濕、肌死、痙攣、黃疸、止汗、解熱止吐。體內主要有風，頭暈，頭痛，眼睛水汪汪，痰多水多，風水浮腫，霍亂除心，吐沫，益血，生津，暖胃，止渴，開胃於腰臍之間。油炸誘餌。使用時間長，壽命長，不餓。南鄭漢中鄭聲谷。二月、三月、八月、九月摘根曬幹。
？顏色略呈褐色，氣味略刺鼻，苦而不烈。“除濕燥濕，調和中焦，溫中焦，去脾胃之濕，去胃熱，健脾胃，入飲食，安胎。”