甲魚蛋中蛋白質、鈣、核黃素的含量分別為1.84倍、4.2倍、2倍，但對人體健康有害的膽固醇含量僅為1/9，總糖為1/16，總脂肪為1/2。
與雞蛋相比，龜蛋是壹種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養保健品，具有較高的食用價值。
擴展數據:
龜蛋的功效和作用；
1，龜蛋絕對是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低糖的好食物。研究表明，龜蛋具有降低血壓、預防糖尿病和動脈硬化的作用，還有很好的抗菌作用，甚至還有延緩衰老的神奇功效。
2.龜卵對肝癌、胃癌、白血病有很強的抑制作用，對化療引起的貧血、虛弱、白細胞減少有很強的防治作用。
3.經常食用龜蛋，對“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)患者、肺結核患者以及體質較弱的朋友的身體恢復非常有益。
參考資料:
百度百科-龜蛋