材料:豬腿600克。
輔料:花椒、鹽3小勺、糖1小勺、料酒2小勺、高良姜12片。
第壹步:豬腿切好洗凈備用。
第二步:把肉放在碗裏，加入姜片和胡椒粉。
第三步:加入3茶匙鹽和1茶匙糖。
第四步:加入2勺料酒。
第五步:用手用力按壓揉捏5分鐘。
第六步:蓋上保鮮膜，放入冰箱12小時。
第七步:把腌制好的肉從冰箱裏拿出來，去掉肉裏面的辣椒和姜，用清水沖洗幹凈。
第八步:將洗好的肉放入碗中，放上新姜片，入蒸鍋蒸15分鐘。
第九步:關火燉10分鐘，然後開蓋，取出肉。
第十步:冷卻後將肉切片並裝盤。