胡麻辣湯是以多種天然中草藥按比例配制，添加花椒、胡椒，以骨湯為底料，湯味濃郁，湯色美觀，湯汁粘稠，麻辣可口，非常適合做其他早餐餐。已發展成為河南、陜西等周邊省份喜愛和熟知的小吃之壹。是中國河南的特色湯食，深受大家喜愛。它經常被用作早餐。其特點是麻辣可口，營養豐富，開胃，適用於油條、包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等糕點。
方法壹
材料:胡麻辣湯40克、花椒20克、花椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨湯3公斤、面筋1.5公斤、面粉300克、粉絲100克、米線。
調料:蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等。
步驟:
1，鍋中放入適量清水，加入高湯，加入胡辣湯、花椒、辣椒等。，大火燒開；
2.鍋裏的水燒開後，加入羊肉和面筋。待羊肉和面筋熟後，將適量面筋水倒入鍋中，煮至湯汁變濃，加入粉絲、蔥、精鹽、味精、醬油，小火燉5分鐘。
3、起鍋煲湯，根據個人口味放入適量的香油、醋。
方法2
材料:豬裏脊肉50克，木耳50克，酥肉50克。
輔料:雞油、胡辣湯粉、米醋、香蔥、香油、海帶20g。
步驟:
1，木耳泡發切細絲，豬瘦肉絲，海帶絲；
2.將酥肉切成小塊待用；
3.將蔥和姜切絲；
4.將鍋瀝幹，加入壹勺雞油；
5.鍋中加入蔥姜絲，燒開；
6.加入瘦肉絲、木耳絲、酥肉、海帶；
7.準備壹包胡辣湯粉；
8.取壹個碗，用少許水將辣椒攪拌均勻；
9.將調好的辣椒糊倒入鍋中，燒開；
10，加壹勺醬油，壹勺香油，壹勺米醋調味。
肉丁胡辣湯
食材:(30碗)熟羊肉1.6斤，羊肉湯10斤，面粉1.5斤，粉絲(或粉條)500克，海帶100克，炸豆腐150克，菠菜250克，花椒6544。
步驟:分為原料處理、洗面筋、煲湯三個流程。
1，原料加工。熟羊肉切丁或切片；粉絲泡軟，然後切絲；海帶發漲後，洗凈切絲，沸水煮去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切絲；菠菜去黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長的段；將鮮姜洗凈，切或剁成米粒。
2.洗面筋。將面粉放入盆中，用約1 kg清水拌成軟面團，用手蘸水揉搓面團；烤幾分鐘，然後用力揉搓，再用清水輕輕揉搓，待面水較厚時再用清水洗凈。如此反復幾次，直到把面團裏的面汁全部洗掉，然後用手把面筋拿出來，泡在清水盆裏。
3.做湯。鍋中加入5公斤左右的水，放入鮮羊肉湯，依次放入粉絲絲、海帶、炸豆腐、鹽，大火燒開，再加入壹些冷水，使湯鍋微沸。拿起面筋，雙手抖成大塊，在盆裏慢慢涮成面筋耳朵(大塊面筋用搟面杖打散)。鍋中燒開後，將面筋洗好的面糊(從中瀝幹清水)攪拌成稀糊狀，慢慢勾入鍋中，邊勾邊用搟面杖攪拌，至稀稠均勻，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，再撒上菠菜，待湯汁燒開後即可食用。吃的時候倒入香醋和香油。