牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。下面，我給大家分享壹下牛肉的家常做法。快來學習吧！
家常紅燒牛肉
成分:
牛腩600g、料酒2大勺、1大勺醬油2大勺、生抽1大勺、糖適量、鹽適量、蒜6根、蔥4根、姜4根、八角1片、桂皮1片、幹辣椒4個。
食譜做法:
1.將牛肉切成大塊，放入沸水中焯壹分鐘，然後取出沖洗幹凈。
2.炒鍋熱2湯匙油，放入韭菜、姜片、大蒜等香料翻炒。
3.加入牛肉，稍微翻炒。
4.翻炒生抽，倒入料酒和醬油炒勻。
5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，再小火燉90分鐘左右。
6.最後加點糖和鹽調壹下味，開大火把湯熬濃。
金針菇肥牛
成分:
金針菇300克，肥牛片250克，大蒜6克，蔥花3克，豆瓣醬壹勺，油兩勺。
食譜做法:
1.金針菇去根洗凈。
2.鍋裏放油，六成熱後放入大蒜。
3.繼續加入豆瓣醬，翻炒30秒。
4.炒豆瓣醬，加入石高湯。
5.大火燒開後加入金針菇。
6.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片分散在湯中。煮壹分鐘後關火，直到肥牛變色。
7.撒上蔥花。
煎牛排
成分:
牛排2塊，胡蘿蔔2根，檸檬半個，鷹嘴豆1茶匙，橄欖油2湯匙，海鹽適量，黑胡椒1/2茶匙。
食譜做法:
1.如果牛排是冷凍的，請放入冷凍室自然解凍。
2.用廚房紙擦拭解凍的牛排。
3、牛排鍋熱，加入橄欖油，待白煙微微升起時加入牛排，不要動。這個時候鐵板的溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面的肉汁。
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排的大小來判斷，我大概煎了1分鐘。燙過底後旋轉70度繼續煎。肉汁脫離表面時，撒上碎黑胡椒和海鹽，翻面。
5.牛排翻面後，可以換成中火，按照剛才的方法繼續煎。在此期間，用黑胡椒和海鹽調味。三分熟的牛排中間應該有粉紅色。這時候可以從側面觀察牛排的成熟度。
6.如果牛排比較厚，兩面煎好後，可以把肉立起來繼續煎四周，把肉汁封起來，防止肉汁從側面流出來。用蔬菜裝飾，放在牛排上。
嫩煎牛肉片
材料:牛肉200克、植物油、香油、醬油、紹興酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽。
練習:
(1)將牛肉切成寬1cm、長2cm的薄片，放入碗中，加入適量澱粉和少許水，攪拌均勻。
(2)將炒鍋放在旺火上，加入底油加熱，將肉片放入炒鍋中，用筷子剪開炸至相互分離，加入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，翻炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，即可食用。
土豆牛肉
配料:土豆，牛肉。
練習:
(1)土豆去皮，洗凈，切塊，用清水浸泡；生姜切片，洋蔥切絲。
(2)將牛肉洗凈，逆著紋路切成塊狀，放入沸水中焯壹下，去除血水和異味，瀝幹備用。
(3)鍋內熱油3湯匙，爆香姜片、蔥段，放入牛肉塊翻炒幾下，加入生抽3湯匙、料酒1湯匙，大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中倒入2碗清水，放入八角、桂皮、香葉，用大火蓋上鍋蓋，改小火煮50分鐘。然後倒入土豆塊，和牛肉壹起攪拌均勻，蓋上小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁。當鍋裏的湯濃稠時，加入壹湯匙鹽和少許糖調味，撒上壹些蔥花即可食用。
番茄燉牛肉
材料:牛肋排、番茄、姜、料酒、鹽、蔥、植物油、醋。
練習:
1.牛肉洗凈切成小方塊，姜切成蔥末。
2、植物油燒到5？六成熱時，將牛肉煎熟，取出；
3.鍋裏留底油，放入炒好的牛肉。瀝幹水分(以淹沒肉為宜)，加入姜片、料酒、蔥、鹽調味；
4.西紅柿用開水浸泡片刻，撈出去皮，切成月牙片，放入鍋中，小火燉60分鐘。
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