肥腸壹直受到全國人民的喜愛。經常出現在我們的餐桌上，基本上每個餐廳都有以肥腸為原料的菜肴。
我們祖國幅員遼闊，南北方飲食習慣不同。北方人在做肥腸的時候，壹般會用燉、滑、醬爆、炸的烹飪手法，來呈現肥腸最美的味道。其代表菜有九轉大腸、椒油肥腸、紅燒大腸、花椒肥腸。
北方人吃肥腸的部分壹般以肥腸的中間部分為主，也就是俗稱的豬大腸。肥腸頭和小腸吃的不多，小腸和小腸頭壹般在北方城市的市場有賣。
接下來，我們來說說南方肥腸的壹些做法。其中，除了廣東的代表菜、生肥腸、脆皮大腸外，南方各地的做法都比較接近，比如生炒肥腸、幹炒肥腸、泡椒肥腸、鍋貼肥腸等等。在南方各地，尤其是川渝地區，肥腸的做法是最多的，當地人對肥腸的熱情可以用迷戀和愛不釋手來形容。從城市到農村，從街邊餐館到星級酒店，肥腸隨處可見。當地人可以說肥腸的做法已經完全發達了。
早些年，巴蜀當地明星還專門以非常之名拍了壹部名為《唐非常傳奇》的電視劇，在當地轟動壹時。
從小腸內充滿肉的香腸到大腸末端打結，就是壹個結。從粉蒸肥腸到肥腸蘸水，肥腸面，肥腸粉到肥腸魚，從小腸到大腸再到腸頭，川渝人可以說肥腸從頭吃到腳。
在川渝當地人心中，肥腸早已不僅僅是壹道簡單的菜，而是當地風俗的反映。在外漂泊的川渝人如果看到肥腸、破耳朵、豌豆尖，會不由自主地懷念家鄉，對肥腸的熱愛已經完全融進了他們的血液。
綜上所述，我個人認為中國的肥腸之鄉應該是川渝。再者，因為我個人喜歡吃辣，所以我個人認為川渝的肥腸最好吃。
其實不管是哪裏的人，都有自己對肥腸的喜愛。每個地方都有自己的地域美食，只是飲食習慣不同。