中國素菜的三大流派是什麽？

。據《清代筆記》記載，清代“寺院、宮觀以素菜聞名，京師為法源寺，鎮江為定慧寺，滬為白雲寺，杭為夏衍洞”。據記載，少林寺用少林素食招待過20多位皇帝，包括唐太宗、元世祖和高宗。公元629年9月，唐太宗親自帶領魏徵、秦瓊等人遊覽少林寺，念及當年十三棍僧的恩情。唐太宗用60道素菜款待唐太宗。1292年4月，元世祖去少林寺看望他的好朋友大和尚扶余，有專門為他準備的“飛龍宴”，多達90道菜。宮廷素食最初發展於宮廷，主要供帝王享用，後在民間流傳。清宮的禦膳堂曾經有過葷局、素局、餐局、點心局。其中素食局負責烹制素菜。其特點是制作極其精細，配菜規格復雜。宮廷素食起源於民間，發展於宮廷，最終流傳於民間。因為廚師是先從民間選拔出來的，退休後又回到民間。比如清朝的禦廚，年紀大了就從宮裏退休，退休後也開餐館或者教別人，這樣禦膳也就流傳在民間了。辛亥革命後，清朝滅亡，壹批禦廚局的名廚生活在民間，自己做起了素菜。例如，劉海泉創辦了“蘇君齋”，它曾經在北京很有名。民間素食民間素菜是指民間的素食館和家常菜，也有自己的流派，比如四川素菜。清光緒初年，北京前門大街有蘇真館，然後西四有香園，西單有道德林，還有Kutokuhayashi，菜根香，齋，鴻賓樓。