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湘菜小炒羊肉的做法大全家常

美食推薦:如何做湘味炒羊肉,茄汁脆皮豆腐,酸豆角碎。

湘味小炒羊肉

材料:

羊腿250g,蠔油4g(腌肉用),醬油2g(腌肉用),玉米澱粉3g(腌肉用),色拉油5g(腌肉用),青紅椒80g,蒜瓣15g,香菜20g,蠔油+醬油1g。

練習:

1.羊腿切片,用蠔油、醬油、玉米澱粉、色拉油腌制。我們的食品包裝是加鹽的,可以直接烹飪。青紅椒洗凈晾幹,切段備用。將蔬菜切成段。

2.大火燒熱炒鍋,加入少許油(約10g),倒入羊腿,快速翻炒。大火持續了大約40秒。不要長時間炒菜。

3.取出羊腿,鍋中留有剩余的油,將蒜瓣拍入其中,加入青紅椒壹起,大火翻炒1分30秒。

4.然後把羊腿倒回鍋裏,加入蠔油和醬油,翻炒30秒左右。立即關火,最後放入香菜,攪拌均勻即可食用。

番茄醬脆皮豆腐

練習:

1.豆腐洗凈,切成長條。排水。將豆腐幹卷在生粉上,均勻覆蓋生粉。

2、鍋中油七成熱,豆腐塊放入鍋中。豆腐炸至四面金黃時,撈出控油。中間留底油,倒入番茄醬翻炒。加入糖和鹽,攪拌均勻。

3.將炸好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上番茄醬。翻炒均勻,收汁,舀起即可食用。

切碎的酸豆

材料:酸豆角100g,肉末120g,紅辣椒3個,姜絲2g,醬油2茶匙,澱粉2茶匙。

練習:

1,酸豆丁。肉末加澱粉,醬油,腌制10分鐘。

2、熱鍋涼油,放入肉末翻炒2分鐘。用炒肉末的底油,倒入姜絲和酸豆角翻炒1分鐘。加入肉末翻炒2分鐘。加入洋蔥炒勻。關掉暖氣。