湘味小炒羊肉
材料:
羊腿250g，蠔油4g(腌肉用)，醬油2g(腌肉用)，玉米澱粉3g(腌肉用)，色拉油5g(腌肉用)，青紅椒80g，蒜瓣15g，香菜20g，蠔油+醬油1g。
練習:
1.羊腿切片，用蠔油、醬油、玉米澱粉、色拉油腌制。我們的食品包裝是加鹽的，可以直接烹飪。青紅椒洗凈晾幹，切段備用。將蔬菜切成段。
2.大火燒熱炒鍋，加入少許油(約10g)，倒入羊腿，快速翻炒。大火持續了大約40秒。不要長時間炒菜。
3.取出羊腿，鍋中留有剩余的油，將蒜瓣拍入其中，加入青紅椒壹起，大火翻炒1分30秒。
4.然後把羊腿倒回鍋裏，加入蠔油和醬油，翻炒30秒左右。立即關火，最後放入香菜，攪拌均勻即可食用。
番茄醬脆皮豆腐
練習:
1.豆腐洗凈，切成長條。排水。將豆腐幹卷在生粉上，均勻覆蓋生粉。
2、鍋中油七成熱，豆腐塊放入鍋中。豆腐炸至四面金黃時，撈出控油。中間留底油，倒入番茄醬翻炒。加入糖和鹽，攪拌均勻。
3.將炸好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬。翻炒均勻，收汁，舀起即可食用。
切碎的酸豆
材料:酸豆角100g，肉末120g，紅辣椒3個，姜絲2g，醬油2茶匙，澱粉2茶匙。
練習:
1，酸豆丁。肉末加澱粉，醬油，腌制10分鐘。
2、熱鍋涼油，放入肉末翻炒2分鐘。用炒肉末的底油，倒入姜絲和酸豆角翻炒1分鐘。加入肉末翻炒2分鐘。加入洋蔥炒勻。關掉暖氣。