我國自古以來就有‘形補形’的說法，《本草綱目》中記載，豬腎長得很像人的腎，吃了可以治療腎虛。的確，豬腰肉營養價值豐富。
豬腰含有大量的礦物質和維生素，如磷和鐵。蛋白質含量高，但脂肪含量很低。另外，豬裏脊肉上有大量的雄激素，可以提高男性的‘優質品率’。豬腰不僅對男性有效，對有腰部問題，想緩解水腫，改善耳鳴的女性和老年人也有效。但要謹慎關註三高人群。
豬腰可以當菜吃，可以入藥。作為食材，常見的做法是炒腎花，或者和當歸混在壹起煲湯。今天要給大家介紹的是炒腰花，清爽可口。
菜名:炒腰花
材料:豬腰肉兩條，青椒壹個，姜壹小塊，蒜兩瓣，蔥少許，生抽適量，醬油，鹽，糖，料酒，醋，剁椒。
烹飪過程:
1.豬裏脊肉洗凈，先去掉豬裏脊肉外面的膜和豬裏脊肉上的紅腰、白筋、油膩部分，再橫切成兩半。
2.在豬裏脊肉的正面(光滑面)啟動切割刀。切法是把刀稍微傾斜壹個銳角，切到腰花的壹半以上。千萬不要剪掉。斜刀全部切完後，把刀放直。豬腰也是180度轉，垂直於正面斜紋裁出垂直線。兩者圍成的圖案是菱形。
3.將豬裏脊肉切成拇指寬的小塊，放入碗中，浸泡，撇去血水。加入兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺料酒和半勺糖，攪拌均勻，腌制壹個半小時左右。
4.蔥、姜、蔥、辣椒分別洗凈。姜和洋蔥切片，大蒜切丁，洋蔥切小塊。鍋加熱至八成熱，倒入兩勺油，放入花椒炒香，再倒入蔥、姜、蒜翻炒5分鐘左右。2瓣大蒜，去皮切丁，加入大蒜和壹勺剁椒，繼續中火壹起翻炒。
6.倒入前面腌制好的腰花，大火上下左右翻炒。
7.當腰花八分熟時(基本變白時)，關火，蓋上鍋蓋燜壹會兒。同時，將青椒清洗幹凈，切成和腰花壹樣大小的塊。打開鍋蓋，放入青椒，快速翻炒。最後加入少許鹽翻炒均勻。
8、收汁，關火燜壹會兒。酒吧的顏值很好，又是壹頓美餐。
烹飪技巧:
1，內臟含有大量的金屬鎘，鎘攝入過多會損傷精子，壹定要適量食用。
2、豬腰的腥味主要來自紅腰，所以壹定要去除。如果想更好的去腥，可以先用白醋，再用澱粉或面粉搓幹凈。
3.對於新手來說，切割刀不好用，花紋好看不好看跟刀的角度和深度有很大關系。新手可以把角度和深度控制小壹點，不要第壹次切斜刀法。
4.如果不愛吃辣，可以用胡蘿蔔丁代替剁椒。
5.豬腰壹定要先焯水再上油，壹來可以去腥，二來可以保留豬腰的香脆口感。