工具/原材料
大黃米:500克
大曲:4g
清水:適量。
方法/步驟:
1.將大米洗凈，用冷水浸泡約10小時。
2.將泡好的大黃飯放在鍋上蒸至九成熟，然後出鍋。取出後，將米飯打散。
3.時間到了，把米飯放進碗裏。
4.撒上酒曲和適量溫水。
5.用勺子攪拌均勻。
6.將大黃米飯壓實，用勺子在中間挖壹個洞。
7.在洞裏撒上酒曲和水，蓋上蓋子，靜置壹天。
8.時間到了，打開蓋子，倒入適量的水。
9.室溫下繼續醇化2小時。
10，放在碗裏，就做好了。
擴展數據:
黃酒是世界上最古老的白酒之壹，起源於中國，只有中國才有。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。
黃酒以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14%-20%，屬於低度釀造酒。黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。
黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。
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