2008年10月05日深圳新聞網
孔子是中國古代偉大的政治家、思想家和教育家。他對飲食也很有見解，最早提出了飲食衛生和飲食禮儀的概念。
食不果腹:孔子說:“君子食不果腹，不能居安思危，不能對事物敏感。”
小心妳說的話。”“食與菜，飲水，其臂與枕，樂也在其中。不義富貴對我來說就像浮雲。“可見孔子所奉行的飲食原則是簡樸。
註意飲食衛生:在《論語》中，孔子提出了許多食品衛生的原則和鑒別食品的衛生標準，精辟獨到。代表性的有:
“魚餓了，肉敗了。”魚和肉都腐爛了，不能吃；“色邪不吃。”食物顏色變壞了，不要吃；“又臭又不吃。”色味不佳，不吃；“不要時不時的吃東西。”如果不是吃飯時間，就不要吃；“喝酒就不吃了。”市面上買的酒大多摻水；熟肉、熟菜往往不幹凈，不能吃。
“雖然有很多肉，但不會讓妳生氣。”吃飯要以谷物為主食，吃肉配米飯要讓肉和米飯有壹個適應的比例。肉太多，飯太少，油膩，就是肉比飯好，也不合適。
“吃飯無字，睡覺無字。”吃飯不說話，睡覺不說話，符合衛生原則。
講究飲食藝術:“食不厭精，食不厭細。”孔子主張吃飯時，食物要做得盡可能精細；烹飪時，小心地切肉。孔子“百吃不厭精”的飲食觀，是對中國飲食文化創造的貢獻。
本文摘自北京科技出版社2007年6月出版的楊力《飲食與營養談》。