將生栗子洗凈，放入器皿中，加入少許精鹽，用開水浸泡，蓋上鍋蓋。5分鐘後，栗子取出切開，栗子連同栗子殼壹起剝開。這種方法省時省力。
2.筷子攪拌法。
將栗子全部去殼，放入鍋中，用開水浸泡壹會兒，用筷子攪拌，這樣栗子的皮就會和栗子肉分離。但需要註意的是，浸泡時間不能過長，否則會影響栗子的營養成分。
3.在鹽水中煮沸。
用刀在栗子中間切壹個小洞，然後把切好的栗子放入鹽水中，煮5分鐘後取出，趁熱把栗子的殼和皮去掉。
4、電飯煲法。
第壹步同上，就是切栗子。放在電飯鍋裏，鍋裏沒必要放水。按下烹飪鍵，15分鐘後，取出栗子去皮。5、鹽水浸泡法。
板栗直接倒入鹽開水中焯5分鐘；然後用刀割壹個洞；趁熱去殼去皮；相當完整。
6.冰箱冷凍法。
栗子煮熟後，放在冰箱裏冷卻冷凍兩個小時，讓殼和肉分離。這樣栗子皮可以很快剝開，栗子肉也很完整。
7.微波加熱法。
用剪刀把買來的生栗子的外殼剪掉，放在微波爐裏高溫加熱30秒，內層的衣服和肉會自動分離。用這種方法去除栗子衣之前，壹定要把外殼剖開，否則微波爐可能會出故障。
8.切口浸泡法。
栗子切成兩半；去掉外殼；蓋上開水浸泡5分鐘；容易剝。
9、熱脹冷縮法。
用小刀將板栗殼剝開，放入沸水中煮3-5分鐘，取出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。栗子皮很容易剝開，味道不變。
10，太陽暴曬法。
要吃的生栗子在太陽下暴曬壹天，栗子就會裂開。這個時候，無論是生的還是熟的，都很容易剝開栗子的外殼和裏面的薄皮。但是要儲存的栗子是不能幹的，因為幹了的栗子不能保存很久。
11，高壓鍋法。
栗子清洗幹凈後，用刀切開壹個口子；放在高壓鍋裏不排水；充電後關火三分鐘。取出殼和皮；削皮很難，什麽時候關火也不容易。
如何挑選栗子
有些板栗油色澤鮮艷奪目，買的時候不要沖動。鑒別優質栗子的方法有以下幾種:壹是看皮色，有自然光澤的品質壹般較好。如果果殼被咀嚼、凹陷、變色或有陰影，說明果實已被昆蟲吃掉或變質；其次，用手捏，果實捏起來感覺堅實的地方，果肉飽滿，如果是空的、軟的，果肉已經枯萎；然後用手掰，殼亮不粘，果肉不粘，是優質板栗。
1，顏色:外殼鮮紅，有褐色、紫色、赭色等顏色，質量壹般較好。如果外殼變色、無光澤或有陰影，則說明果實已被昆蟲吃掉或受熱變質。
2、捏果:可以用手捏栗子，如固體顆粒，壹般果肉飽滿；如果顆粒是空殼，說明果肉已經幹了，或者經過悶熱後肉變嫩了。
3.手抖:把壹把栗子放在手裏，抖起來有剝殼聲，說明果肉幹硬，可能是第二年栗子冒充新鮮栗子。
4.品嘗:好的板栗仁淡黃、緊實、肉細、水分低、甜度高、糯味十足、香味濃郁；反之，則硬而無味，口感差。
5、鑒別:栗子顆粒不是越大越好。我國的栗子可分為南栗和北栗。壹般板栗顆粒較小，每500g約70-80個，扁圓形，皮薄，炒後易脫殼，顆粒均勻，品質好。
買栗子的時候也要註意不要追求果肉的白色或者金黃色。金色果肉很可能是化學處理過的栗子，對身體有害。相反，如果炒或煮後果肉變成褐色，則是栗子中所含的酶發生“褐變反應”所致，屬於正常現象，對身體沒有傷害。
栗子生吃好還是熟吃好？生吃補腎熟食健脾。
建議中老年人每天早晚吃三四個生栗子。將栗子放在嘴裏咀嚼，直到味道無渣成漿，壹點壹點咽下去，可以最大限度地發揮保健作用。
熟板栗能和胃健脾，緩解脾虛。栗子仁蒸熟後磨成餅，適合飲食少、身體虛弱的兒童增加食欲、調理腸胃。用板栗和粳米煮粥，不僅有利於脾胃虛寒引起的慢性腹瀉患者的早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療偏方。
消化不良請不要多吃。
板栗雖然營養豐富，有補腎強身的食療作用，但不宜多吃。“栗子生吃不容易消化，熟了容易滯，不能多吃。”專家表示。板栗澱粉含量高，老人和消化功能不好的孩子最好少吃。板栗涼了之後澱粉會老化，不容易吸收，所以盡量趁熱吃板栗。另外，糖尿病人、便秘患者、產婦不宜多吃栗子。