白蘿蔔是根菜，屬於十字花科蘿蔔屬。它已經種植了幾千年，被廣泛應用於飲食和中藥領域。清乾隆年間(公元1750年)編纂的《如臯縣誌》曾記載:“蘿蔔，壹種蘿蔔，有紅、白兩種，四季皆可種植。只有最後壹個開頭好，盔甲可以當飯吃。生於沙土者甜脆，生於瘠土者硬辣。”