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豆枝可以做什麽菜?

所謂豆豉,是將黃豆與茄子、黃瓜、幹姜、陳皮絲、茴香、炒鹽、青椒混合,稱重,倒入黃酒或發酵米酒,淹沒壹切約5厘米,用紙捆紮,用泥封好,露天放置40-50天,再東西向晾曬49天。好吃又好喝,配上排骨、魚之類的肉菜簡直妙不可言!

/New/PublicForum/Content.asp?idWriter = 0 & ampkey = 990714 & amp;strItem = no 11 & amp;idArticle = 226402。Flag=1豆豉蒸帶魚(詳細圖解流程)

瀏陽豆豉蒸排骨

原料/調味料]

清蒸排骨材料:小排骨12梁

傳統豆腐1塊

2湯匙瀏陽豆豉醬

2湯匙蔥花

瀏陽豆豉醬材料:絞肉1碗。

豆豉1碗

蒜末1/2碗

紅辣椒隨意

適量的油

1 ~ 2湯匙醬油

1湯匙米酒

壹點鹽

2湯匙水

鹽和味精各適量。

[生產過程]

蒸排骨:(1)將排骨用鹵汁腌制15分鐘,然後加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。

(2)將豆腐從中間切開,鋪在盤底,撒上壹些鹽和味精,然後將(1)方法制作的材料鋪在上面,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋蒸1小時至排骨熟,取出去掉保鮮膜,撒上蔥花即可食用。

瀏陽豆豉醬制法:(1)將豆豉放入油鍋中翻炒,撈起備用。

(2)將肉末放入原油鍋翻炒,然後放入蒜末炒香,最後放入花椒和豆豉炒勻。

(3)如果油量過少,必須再次加油,直到被淹沒的物料繼續加熱至沸騰,然後可以關火,冷卻後即可裝瓶保存。

豆豉辣椒

原料:原料很簡單,就是青椒和紅椒,外加豆豉。

點評:壹道很簡單的菜,卻贏得了主席的喜愛和推崇。麻辣的辣椒和豆豉的味道,將湘菜的特色詮釋的淋漓盡致。

豆瓣豆豉調味郭輝魚

原材料:

草魚、豆瓣菜和豆豉

練習:

將1、豆瓣菜、豆豉分別切碎備用,青蒜切段。

2.草魚宰殺洗凈,肉去骨切成大厚片,底味用料酒鹽。

3、雞蛋、豆粉成雞蛋豆粉。

4.燒鍋裏的油。七成熱時,將裹有雞蛋和豆粉的魚片放入油鍋炸至變色,撈出。鍋裏留少許油,把豆瓣炒香,放入豆豉、甜面醬、少許湯、糖、味精,把魚片炒至顏色最高,放入青蒜,點上油,上桌。

豆豉四角豆

原料:四角豆、豬肉、大蒜。

調料:鹽、味精、色拉油、豆豉。

練習:

1.四角豆洗凈切片,豬肉洗凈剁成泥,大蒜做成蒜泥備用。

2.鍋裏放油,放入豬肉糊炒香,然後放入四角豆和適量的鹽、味精、蒜、豆豉,翻炒幾下。

妳熟悉豆豉嗎?可以用豆豉做幾個配菜。如果需要請朋友吃大餐,可以選擇營養美味的豆豉。到時候,妳不僅會品嘗到美味的菜肴,還會為自己的美食感到驕傲,會得到朋友們無數的贊美。

豆豉辣味龍蝦

食材:超市買的鮮蝦,李錦記風味的豆豉。

1.用鹽、味精、姜末和蔥花腌制蝦仁5分鐘。

2.在熱油鍋裏用小火翻炒蝦仁,直到蝦仁變紅。

3、鍋底油,炒出李錦記風味豆豉,然後倒入剛才的蝦,兜幾圈調味。

非常好吃。

蒜蓉豆豉雞湯

材料:雞肉[切塊350g,幹蔥[略壓]5根,裝飾用蔥絲,蒜1湯匙,豆豉。

鹵汁老莊超級蠔油2大勺,1小勺澱粉;純芝麻油1茶匙

65438+蒜蓉黑豆醬0大勺濃汁,糖2小勺;4湯匙水和1/2茶匙澱粉。

練習1。將雞肉腌制30分鐘。

2.燒熱2湯匙油,爆香蔥段,加入1湯匙李錦記蒜茸及豆豉,炒熟雞肉。

3.加入調味汁,蓋上蓋子,用小火煮至調味汁變稠。用洋蔥絲裝飾。

蒜蓉龍蝦汁蟹

做法:1。將蟹拍上適量澱粉,放入熱油中炸熟,瀝幹備用。2.用2湯匙油爆香姜、蒜及洋蔥,加入蟹及調味料,炒勻。3.拌入澱粉,煮至汁液濃稠。

特點:美味爽口

豆豉炒雙寶

配料:茄子、草魚、紅椒、青椒、大蒜。

調料:鹽、味精、色拉油、澱粉、豆豉。

練習:

1.草魚洗凈,打成魚漿;茄子洗凈,切成厚片;青紅椒洗凈,去籽,切塊;大蒜切成蒜末備用。

2.將魚糜放在茄子上,均勻地塗上濕澱粉,放入油鍋中炸熟,取出後裝盤。

3.鍋內留少量底油,加入青紅椒粉和適量鹽、味精、豆豉、濕澱粉調成稠汁,均勻澆在炒好的茄子上。

豆豉椒煎皮蛋

配料:皮蛋、麻辣青椒、大蒜、幹紅辣椒、瀏陽豆豉。將皮蛋和青椒切成丁,大蒜切碎,幹辣椒切絲。用小火炒紅辣椒,然後加入蒜末和豆豉。當蒜味和豆豉味出來後,加入皮蛋和青椒,大火翻炒幾下,加鹽調味。青椒不容易出油鹽。可以切開,用少許鹽腌壹會兒。最後,調味時不要放太多鹽。

豆豉牛肉

原料:牛肉後腿肉300g,青椒紅椒1,雞蛋1,洋蔥1/2。

輔料:蔥花5克,姜片5克,蒜2瓣,豆豉20克,醬油5克,糖5克,清湯25克,香油5克,15克水澱粉,胡椒粉少許,味精少許。

練習:

①將牛肉洗凈,切成細條,放入碗中,加入打碎的雞蛋和2大勺油,混壹些澱粉和醬油上漿;青紅椒去蒂去籽,洗凈,切片,沸水焯壹下(加少許鹽),撈出瀝幹;將豆豉用溫水洗凈,切碎;將洋蔥洗凈,切片。

(2)將鍋放在火上,放油,放入漿好的牛肉,滑至半熟,倒入青紅椒片和蔥片,快速翻炒,即可食用。

(3)鍋內留底油,炒鍋內用蔥花、姜片、蒜瓣,加入剩余的醬油、糖、胡椒粉、味精、清湯(也可以用適量水代替)和豆豉,攪拌均勻,用水澱粉勾芡,倒入香油即可食用。

小貼士:如果將20克牛肉和豆豉剁碎,用少許油煸炒,用雞湯煨制,就會做出營養專家強烈推薦的嬰兒食品豆豉牛肉粉。

豆豉小魚幹

做事的方式

煸炒豆豉,加入魚幹和豆幹切片翻炒。

功效

可用於治療發熱、多汗、厭食。豆豉是由大豆經過蒸和發酵制成的。其性苦寒,有清熱解毒之功效。

油浸豆豉中的小魚(又名海燕)

配料:永川豆豉(200克)、海燕(200克)、精煉油(200克);

調料:香油、蒜、幹辣椒、糖;

練習:

1.大蒜切末,幹辣椒切段,豆豉切細粒;

2.將海燕去頭,放入有蓋的容器中,放入料酒,蒸10分鐘;

3.將200克精煉油、200克細粒豆豉、蒜末、幹紅辣椒和少許糖放入炒鍋,用小火翻面,油燒開後關火5分鐘,放涼;

4.豆豉油冷卻至五成時,倒入蒸好的海燕,淋上50g香油,拌勻,放涼,裝入密封容器,放入冰箱保存。吃的時候放壹小摞,保證妳的飯是甜的。

辣炒蛤蜊

推薦理由

辣味的尺度恰到好處——青椒和紅椒的味道隨著熱氣上升,慢慢侵入蛤蜊的味道。這種辣味不濃,但是很軟,很適合上海人的口味。

主要原材料

蛤蜊、黃油、海鮮醬、辣醬、青椒、紅椒、洋蔥、小辣椒、青豆豉。

練習步驟

STEP1將幼蟲飼養壹夜,去除泥沙,洗凈;第二步用冷水煮蛤蜊;STEP3將辣椒切成小塊;STEP4用海鮮醬、辣醬、精煉油、鹽、小辣椒段、豆豉炒蛤蜊;STEP5洋蔥、青椒、紅椒洗凈切片,用精煉油煸炒;STEP6鍋下洋蔥片,青椒片,紅椒片,把蛤蜊放在上面。(需要10分鐘)

技巧

文蛤的肉很容易燒焦,所以炒的時候壹定要把握好尺度。壹般我們可以控制在80%到90%,剩下的10%到20%靠余溫就夠了。

卷心菜炒鹹肉

材料:白菜、少許培根、青蒜、紅辣椒。

調料:鹽、味精、豆豉、色拉油。

練習:

1.將卷心菜洗凈並切好。青蒜切段,紅辣椒切塊。

2.臘肉過水後切成薄片。

3.將卷心菜和鹹肉分別用開水焯壹下。鍋內放少許色拉油,放入臘肉炒香,放入適量鹽、味精、豆豉,放入白菜、青蒜翻炒幾下,然後出鍋,放上紅椒裝飾。

豆豉魚方便面

方便面其實可以算是戶外食品,尤其是那些精心調配的。我曾經帶隊,以為壹定要吃腐敗,於是在帖子裏寫了“本次活動拒絕方便面”,但我壹時英明神武,壹時糊塗。面對吃不完的食物,有的隊員背著我偷偷煮方便面。於是我深深體會到,方便面還是被壹些同誌所青睞的。呵呵,話不多說,來看看泡面怎麽吃。

食材:方便面壹袋,榨菜壹袋,豆豉魚罐頭半盒。

做法:將鍋擦幹,然後將罐中的油倒入幹鍋中,再將魚煎至略幹,然後夾出待用。將鍋裏剩下的油加水燒開,放入方便面,調料(因為榨菜的原因只放了壹點點調料),放入榨菜和炸菱魚,三分鐘後關火,再蓋上鍋蓋燜壹會兒。

八寶豆豉的做法

1.原料配方:黑豆40斤,茄子(帶蒂)62.5斤,花椒2斤,杏仁2斤,香油17.5斤,白酒15斤,生姜5斤,紫蘇葉250克,鹽12.5斤,苯甲酸鈉少量。

二、生產方法

1.主料制曲:將黑豆放入鍋中加水煮熟,取出後放在涼席上晾幹,然後放入制曲室發酵制曲。大約1周,豆子就會長滿黃色的黴菌。然後把豆子放在涼席上晾幹,搓掉黃黴,再把豆子泡在涼開水裏。當豆子回到煮熟時的原狀,取出後放在墊子上晾幹,保持豆子的含水量在30%左右。

2.輔料加工:將切好的茄子加鹽腌制入缸,每天翻缸1次,連續10天。取花椒、紫蘇葉、鮮姜,加適量鹽分別腌制備用。將杏仁米放入鍋中煮至可以剝皮,取出後放入沸水中浸泡,搓去外皮。

3.混合準備:將腌制好的茄子從壇子中取出,放入布袋中,壓幹。將處理好的黑豆放入缸中,用壓好的茄子水浸泡15分鐘,倒入香油、白酒等原料,攪拌均勻。

4.封壇:將準備好的原料放入小壇中,用10張桑皮紙,塗上血料,紮好壇口,然後將1碗扣在壇口上,用泥將壇口封緊。

5.發酵品:封壇後,春秋兩季應置於室外,夏季在陰涼處自然發酵。(薛勇)

脆鱈魚配西蘭花和豆子

材料:鱈魚1,西蘭花,姜,蒜。

調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

練習:

1.鱈魚用適量的鹽和料酒腌制,然後放入籠中蒸8 ~ 10分鐘,取出備用。

2.鍋中放油,放入蔥花、姜末和豆豉,然後用鹽、味精和胡椒粉調味。豆豉煎好後,澆在加工好的鱈魚上。

3.西蘭花用鹽水煮,院子在鱈魚周圍。

豆豉豆腐湯

材料:豆腐4塊,豆豉20g,蔥2根,水適量。

工作方法

1,豆豉洗凈,蔥洗凈,拍平切段。

2.將豆腐略煎,然後放入淡豆豉,加入適量的水,大火燒開後,轉小火,煮半小時左右。

3.放入蔥白,等蔥白的香味飄出來,調味後再喝。

功能

豆豉豆腐湯

味淡,能散寒,芳香開竅。適用於感冒、頭痛、鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、喉嚨癢、咳嗽、怕冷等癥狀的患者。但服用時要趁熱喝,出汗後註意避風。

幹韭菜

主要成分:

韭菜和幹香草

成分:

做聚福包剩下的魷魚腿。

調料:

油鹽味豆豉

練習:

1,熱油,炸魷魚腿,調味豆豉。

2.倒入幹香櫞,加入壹些鹽,翻炒壹會兒。

3、放雞精,最後放韭菜馬上炒(韭菜容易炒多)。

桃筍炒雞胸肉

配料:月桃筍、雞胸肉、胡蘿蔔、豆豉。

如何做:

將月桃筍放入沸水中撈出,放入冷水中撈出,切段,胡蘿蔔切條焯壹下。

雞胸肉切片,用少許醬油腌制10分鐘左右,油中加入過多的白粉。

在油鍋裏煸炒姜蒜,加入月桃筍、胡蘿蔔、雞胸肉、豆豉,燉10分鐘左右。當湯略幹時,加入葡萄酒調味。