壹、來源:
1，湯顯祖《牡丹亭藥》:“切寸方，燒灰酒娘，敲牙放些。”？
2、徐朔方等校註:“九娘，甜米酒。”？
3.李鬥《揚州畫舫錄·橋西》:“其燒酒未蒸者為酒女，飲之可口。”又稱“酒夫人”。
4、《儒林外史》第九回:“活在吳鴻大師手裏，樣樣都好，兩鬥米釀酒，夠二十斤酒夫人。”
第二，吃:
制備的米酒可以生吃。但對胃有壹定刺激。最好放在開水裏吃，味道會柔和很多，不會太甜也不會太濃。最好在糯米酒中加入壹朵蛋花或適量紅糖進行滋補。有時候會把湯圓(最好是小的)放入米酒中，然後把蛋花打成湯圓。
特別說明:
(1)糯米酒酒精度低，但“後勁”足，不宜貪多。
(2)發酵過度，糯米會空空的，滿滿的，酒味太濃。
營養價值:
1，中醫:甜酒甘甜芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。糯米沖泡後更易被人體吸收，是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。用糯米酒燉肉，可以使肉更嫩，容易消化。
糯米酒還有提神、解渴消暑、活血潤膚的功效。對以下癥狀也有壹定的療效:面色晦暗，自汗或平時體質較弱，頭暈目眩，面色萎黃，氣虛乏力，中虛胃痛，大小便等。
2、甜酒西醫:米酒是糯米或大米經根黴(和少量毛黴、酵母菌)發酵後的產物，其化學成分和物理狀態發生了很大變化。其中，澱粉轉化為糖的小分子，蛋白質部分分解為氨基酸和肽，脂類的變化和維生素、礦物質的結合狀態，有效地促進了其營養功能的提高。
它的營養功能也是基於這種化學和物理的變化，發酵過程中產生的壹些風味物質大大改善了它的口感。