事實上，並非如此。在那個交通極其不便，沒有專業的生鮮配送的年代，不同地方的人有不同的主食。比如海邊的窮人主要吃蛤蜊、螃蟹之類的小海鮮，河邊的人吃魚，牧民吃羊奶，偶爾吃牛肉幹、羊肉幹，這大概可以解釋為什麽魚和熊掌是這麽明顯的選擇題，而孟子卻認為二者同樣珍貴，不可兼得。
在中原人的理解中，肉類的上品是牛羊肉。牛是非常重要的養殖牲畜。在很多朝代的法律裏，牛是不能隨意宰殺的。即使在漢朝，隨意殺牛也要付出生命的代價。梁山泊裏要想輕易得到兩斤牛肉，基本上是不可能的。妳敢吃人，不敢動手。
唐宋時期，牛只有老死或病死後才能吃其肉，所以牛肉在當時顯得尤為珍貴，用牛肉制成的美味更是鳳毛麟角。因為牛肉不能吃，羊肉成了宋朝皇室的最愛。據說宋朝鼎盛時期每天殺300多只羊，而豬肉壹年只用4000多斤。
著名的美食家蘇東坡特別愛吃羊肉湯，但他的第壹道名菜是什麽？東坡肉？也為人們打開了吃豬肉的美味之門。豬肉從底層人民的菜肴逐漸貴族化，逐漸被貴族接受。然而對於遠在北方的遼、金來說，豬肉卻是難得的美味。他們喜歡和中原人用牛羊換豬肉。正因為有“物以稀為貴”的說法。
直到明清時期，豬肉才逐漸被大眾接受，但當大戶人家設宴待客時，豬肉是不能上桌的。這種觀念甚至影響了我們現代人的宴席。至於魚，在當時的儲藏條件下，許多人可能吃不到新鮮的海魚，所以即使是皇帝也只能吃吃小魚來充饑。
好了，說了這麽多，還是說說開頭的肉好吃吧。首先，四川人吃辣椒的歷史並不長，因為清朝同治年間，辣椒在四川被廣泛種植，起初人們把辣椒當作牡丹花來裝飾和欣賞。川味豬肉，據說最早可以追溯到北宋。潮汕好吃的腸粉是1930才發明的。
所以，我們慶幸自己出生在這樣壹個美好的年代。我們的祖先大概只能吃開水和燙過的肉。畢竟，即使是鹽也被嚴格控制。