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中國古代年夜飯用的壹種膠牙是什麽?

麥芽糖。

膠牙果凍又稱花果凍,是由糯米和小麥制成的半固態麥芽糖。成品顏色為棕色,氣味芳香,粘性強。是宋代兒童必備的夜宵點心,也是宋代人除夕夜必備的甜品。

麥芽糖是由大米、大麥、玉米等谷物發酵制成的糖類食品。炒菜時適量添加,會增加菜肴的色、香。麥芽糖味甘,性溫,有壹定的食療作用。適當食用麥芽糖可以起到潤肺止咳、健脾養胃、潤腸通便、抗菌排毒的作用。