首先，鮑魚燉土豆
食材:做鮑魚燉土豆需要的材料很簡單。鮑魚可以根據個人喜好選擇。土豆、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、胡椒、蔥姜適量即可。
練習:
1.用刀沿殼切開鮑魚，取出鮑魚肉，開膛，洗凈，切丁。
2.將土豆削皮並切成丁。
3、熱油蔥姜爆香鍋，放花椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。
4.炒土豆，水煮。
5.加入鮑魚丁燉。
二、紅燒鮑魚
材料:鮑魚8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖、蔥、姜、生粉適量。
練習:
1.將八個幹鮑魚放入清水中浸泡48小時。中間不斷換水，泡完再洗(有個像沙嘴的地方需要拔掉)。
2.倒入開水中蓋壹晚上，然後取壹個砂鍋，放半只老鮑魚母雞或者飛水。可以先煲雞湯。
3、瑤柱壹把，火腿幾片，糖適量，姜適量，蔥適量，加水燒開，然後轉小火，五個小時後關火。壹次放足水，不要中途加水，否則鮑魚汁不濃。不需要加鹽。瑤柱本身就有鹹味。越煮，鹹味自然就出來了。
4.關火後，將鮑魚撈出後的料渣撈出，將鮑魚放在砂鍋裏過夜(砂鍋保溫，所以壹定要砂鍋制作)。
5.加入蠔油，第二天再煮兩個小時(覺得不夠鹹可以加點鹽)。不急的話關火再燉。
6.等到第三天再開火煮十分鐘，然後關火。這鮑魚很難重復幾天。吃的時候用生粉勾芡汁，澆在上面。
三、清蒸鮑魚
配料:鮑魚、姜、蔥、醬油
練習:
1，其實就跟蒸魚的方法壹樣，讓賣家處理活鮑魚。
2、然後刷洗幹凈放在盤子裏，姜蔥切絲鋪在上面，淋點好吃的醬油。
3.蒸鍋燒開水，放入鮑魚，蒸八九分鐘，關火，撈出姜蔥絲。
4、為了美觀在上面加點新鮮的蔥絲，在熱油鍋中把熱油倒在鮑魚上，再加點醬油(調糖和香油)。不要放蒜，會影響蒸鮑魚的口感。