艾博縣青化姜又名上莊姜，主產於艾博縣北部的青化、上莊、白山鎮和沁陽市的山王莊鎮。江淮的栽培已有1600多年的歷史。富含古槐清府的生姜，辛辣絲滑，有抗寒、健胃、發汗、祛病的功效。李時珍的《本草綱目》中有記載。
原產地環境
艾博縣土地疏松肥沃，雨量充沛，陽光充足，氣候溫和，獨特的自然環境非常適合江淮的生長。
博愛縣青華鎮是晉豫要道上著名的商業古鎮，是晉商從太行進入中原的必經之地，也是清末道清鐵路的終點站。繁榮的商業城鎮為江淮的傳播和銷售提供了便利條件。
擴展數據
生姜可以作為菜肴中的調味品，可以使菜肴鮮美可口，開胃殺菌，驅寒祛寒，可謂好處多多。生姜味辛，性微溫。入脾、胃、肺經，有發汗解表、溫肺止咳、解毒之功效。
朱在《論語》中說:“姜能開導神明，消弭邪惡。”《神農本草經》中也有關於姜的記載:“幹姜辛溫，胸滿，咳逆之氣，溫中止血，發汗祛風；溫脾瀉腸。”李時珍的《本草綱目》也稱贊了姜的妙用:“姜，辛而不費力，可為菜，可為和，可為果，可為藥。”
參考資料？百度百科-江淮