食物的營養價值分析
紅棗的營養價值
紅棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞。藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟。大棗中還含有抑制癌細胞，甚至將癌細胞轉化為正常細胞的物質。紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期常患骨質疏松癥，處於生長發育高峰期的青少年和女性易患貧血。大棗對它們有理想的食療作用，其效果通常是藥物無法比擬的。對病後體虛的人也有很好的滋補作用。紅棗還能抗過敏、除異味、安神、益智健腦、增進食欲。
雞蛋的營養價值
每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
生產方法
練習1
將紅棗泡軟，去核，加入500毫升水煮沸30分鐘，然後將雞蛋輕輕打入湯中，不要攪拌，煮熟後加入紅糖。
練習2
大棗洗凈，拍開，去核；老姜切片；然後將紅棗、姜片、雞蛋放入鍋中，加入適量的水煮至雞蛋熟透；雞蛋去殼，放入鍋中煮約15分鐘。