NO.1精粗在菜系方面，南方菜系優勢明顯，包括廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜。但是北方幾乎沒有獨立的菜系。當然，東北的美食也頗具特色。總體特點是南方飲食精致，北方粗糙。
2號小而精，大而少。從食物數量來看，南方大部分是小而精的。北方富厚，南方壹年四季盛產蔬菜。冬天北方大白菜最多，還是大棚蔬菜，但品種相對較少。特別是在農村，差別可能更大。
NO.3先喝湯再喝湯南北差異很大:南方人把湯當菜喝，更多的時候是在炎熱的夏季天氣，廣州和福建在飯前和飲酒時都喝湯，尤其是廣州人煲湯很有名。而北方人壹年四季都喝湯，但湯是飯後喝的，壹般不作為菜端上來，而且主要是冬天吃，感覺暖暖的。
NO.4狂飲慎飲從飲酒角度看，北方人豪爽，平均飲酒量大於南方人，尤其是山東、東北、內蒙古地區。白酒產於南方，如貴州茅臺、四川五糧液等。在夏天，北方和南方可能以啤酒為主，但是在冬天，北方人更喜歡喝白酒，但是在冬天，南方的江浙壹帶喜歡喝黃酒，比如紹興女兒紅，上海河酒，石庫門。北方人大碗喝酒，吃菜，大聲說話。南方人比較細致。
NO.5南碾米北抹面。南方人愛吃米飯，北方人愛吃面食。其實這和南北農業生產結構不同有關。中國南方氣候炎熱多雨，耕地多為水田，當地農民因地制宜種植高溫多雨生長習性的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適宜旱抗寒小麥生長。所謂“種什麽吃什麽”，長此以往，會養成南北方的飲食習慣。
NO.6洋蔥和大蒜南方人喜歡吃洋蔥，北方人喜歡吃大蒜。
7號鹹菜不壹樣。南方人吃鹹菜，北方人吃鹹菜。
NO.8雞鴨北方人喜歡吃雞，南方人喜歡吃鴨。這是因為南方水多，產鴨多，而北方陸上養雞容易，但北京烤鴨似乎是壹種替代。
NO.9鹹淡從東南沿海到西北內陸，味道越來越鹹越來越重，也許是因為沿海的魚天生含有大量來自大海的鹽分吧！
NO.10甜和麻，辣沿海地區喜歡吃甜的，而中國大陸喜歡吃辣和麻。八個字:南甜北鹹東辣西酸。中國是世界上最高的，但也有壹定的規律可循。有人說南甜北鹹，東辣西酸，壹定程度上反映了中國飲食文化的地域差異，同時也反映了人們的口味與地理環境有關。這也可以從主食的結構上看出來。中國南方氣候濕熱，大米豐富。所以，米飯是主食。北方氣候比較幹燥寒冷，適合小麥等農作物的生長。所以，面粉是主食。山西人能吃醋，是“西酸”之首。他們吃飯前，往往先帶上醋瓶，每人喝三勺醋“解饞”。改革開放前，每到春節，別處都供應壹些好酒，但太原的油鹽店都貼了壹張紙條:“供應老陳醋，每戶壹斤。”有人來向姑娘求婚，母親先問:“他家裏有幾個酸菜壇子？”酸菜壇子多，說明家底厚。另外，福建人和廣西人都喜歡吃酸筍，越酸越能體現出制作方的水平。傣族人也愛酸，酸筍燉雞是壹道名菜。為什麽山西等地的“西方人”喜歡吃酸的？打開中國地圖，我們可以知道這些地區的土壤和水，尤其是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區含有大量的鈣。因此，他們的食物含有更多的鈣。這樣通過飲食，很容易造成體內鈣沈積，形成結石。這壹帶的勞動人民經過長期的實踐經驗發現，多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們漸漸養成了吃酸的習慣。湖南、湖北、江西、貴州、四川和中國東北的朝鮮族居民喜歡吃辣。中國有句話叫“貴州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣”。貴州人在生活中吃過很多辣椒，包括早椒和野椒。在川北，聽說有壹種辣椒是不能自己吃的。它用壹根線掛在爐子上。湯煮好後，辣椒在湯裏涮壹下，辣得不得了，所以叫“涮-涮-涮”。四川的“麻辣燙”更是全國聞名。可以說沒有不辣的四川名吃，不是“名吃”。現在人們除了稱四川女人為“四川妹子”外，還稱她們為“辣妹”，大概就是基於此。辛辣食物習俗大多與潮濕的地理環境有關。我國東部地處沿海，東北朝鮮族當地氣候也是潮濕多雨，冬春季濕冷。四川雖不在東，但確實地處盆地，更是潮濕多霧，壹年四季陽光難得，故有“蜀狗吠”之稱。這種氣候使人的體表濕度等於空氣飽和濕度，使汗液難以排出，使人感到厭煩和不安。時間長了，容易導致人患風濕、寒邪、脾胃虛弱。吃辣椒讓妳全身冒汗，當然汗液很容易排出。經常吃辣椒可以祛寒濕，健脾健胃，對健康極為有益(對當地人來說)。另外，東北吃辣也和氣候寒冷有關。吃辣可以驅寒。魯迅留學時也有吃辣禦寒的習慣。中國的北部是內蒙古高原。在過去，新鮮蔬菜對北方人來說很少見。魯迅先生說“膠東的白菜運到北京，所以用紅繩捆起來倒掛在壹家水果店的門口，美其名曰‘膠菜’”，就是這個意思。中國北方位於暖溫帶，冬季寒冷幹燥，夏季溫和多雨，全年氣溫較高。以前連少量的蔬菜都難以過冬，同時又不願意“揮霍”壹時，北方人就把蔬菜腌制起來，慢慢“享用”。於是，北方大部分人也養成了吃鹹的習慣。人們都說蘇州菜甜，但事實上，與無錫菜相比，蘇州菜只是清淡。無錫炸鱔糊裏有很多糖，包子的肉餡裏也有很多糖，北方人根本吃不到。廣東、浙江和雲南的大多數居民也喜歡甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗。和北方比，蔬菜壹年多種幾茬。南方人被糖包圍，自然養成了吃甜的習慣。並不是北方人不喜歡甜食。只是過去糖很少，所以他們不得不用“鹹”代替“甜”來調節口味。雖然現在北方不缺“糖”，但口味壹旦形成，就不是壹朝壹夕能改變的。相信隨著社會的發展，時間的延長，這種鹹甜相對的趨勢會減弱。當然，“南甜北鹹，東辣西酸”只是壹個籠統的、相對的說法。中國幅員遼闊，資源豐富，飲食習慣千差萬別，甚至在某些地區有所不同，這也與各地的經濟發展、民族風俗、個人習慣有關。重慶和四川:人們喜歡辣、油、濃的食物，愛吃火鍋，主要是牛肉和豬肉。川菜居菜系之首。吃川菜的人大多以白米飯為主。四川有特色面食:擔擔面、麻辣燙、四川涼粉等。人的口味太偏激了。麻、辣、鹹是重慶的山西、內蒙的美食。這個地區的人有鹹酸的味道。除了醋，他們還喜歡香油等調味品。說到南北飲食差異，妳可能首先會想到南方主食是大米，北方主食是面粉。但東北產大米，久負盛名。挺有意思的是，東北人的名米主要銷往外地，自己卻不喜歡。從菜系來看，南方菜系優勢明顯，包括廣東粵菜、四川川菜、湖南湘菜、江浙杭幫菜等等。但是北方幾乎沒有獨立的菜系。當然，東北的美食也頗具特色。總體特點是南方飲食精致，北方粗糙。從食物的量來看，南方的食物大多是小而精的。北方富厚，南方壹年四季盛產蔬菜。冬天北方大白菜最多，還是大棚蔬菜，但品種相對較少。特別是在農村，差別可能更大。從喝湯的角度來看，南北方差異很大:南方人把湯當菜吃，更多的時候是在炎熱的夏季天氣，廣州和福建在飯前和飲酒時喝湯，尤其是廣州人煲湯。而北方人，常年喝湯，但湯是飯後喝的，壹般不作為菜端上來。而且冬天主要是喝湯，讓人感覺暖暖的。從飲酒來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，尤其是山東、東北、內蒙古。白酒產於南方，如貴州茅臺、四川五糧液等。在夏天，北方和南方可能以啤酒為主，但是在冬天，北方人更喜歡喝白酒，但是在冬天，南方的江浙壹帶喜歡喝黃酒，比如紹興女兒紅，上海河酒，石庫門。北方人大碗喝酒，吃菜，大聲說話。南方人比較細致。八個字:南甜北鹹東辣西酸。中國是世界上最高的，但也有壹定的規律可循。有人說南甜北鹹，東辣西酸，壹定程度上反映了中國飲食文化的地域差異，同時也反映了人們的口味與地理環境有關。這也可以從主食的結構上看出來。中國南方氣候濕熱，大米豐富。所以，米飯是主食。北方氣候比較幹燥寒冷，適合小麥等農作物的生長。所以，面粉是主食。山西人能吃醋，是“西酸”之首。他們吃飯前，往往先帶上醋瓶，每人喝三勺醋“解饞”。改革開放前，每到春節，別處都供應壹些好酒，但太原的油鹽店都貼了壹張紙條:“供應老陳醋，每戶壹斤。”有人來向姑娘求婚，母親先問:“他家裏有幾個酸菜壇子？”酸菜壇子多，說明家底厚。另外，福建人和廣西人都喜歡吃酸筍，越酸越能體現出制作方的水平。傣族人也愛酸，酸筍燉雞是傳統名菜。為什麽山西等地的“西方人”喜歡吃酸的？打開中國地圖，我們可以知道這些地區的土壤和水，尤其是黃土高原、雲貴高原及其周邊地區含有大量的鈣。因此，他們的食物含有更多的鈣。這樣通過飲食，很容易造成體內鈣沈積，形成結石。這方面的勞動人民，經過長期的實踐經驗，發現多吃酸性食物有利於減少結石等疾病。久而久之，他們漸漸養成了吃酸的習慣。湖南、湖北、江西、貴州、四川和東北的朝鮮族居民喜歡吃辣。中國有句話叫“貴州人不怕辣，湖南人不怕辣，四川人不怕辣”。貴州人在生活中吃過很多辣椒，包括早椒和野椒。在川北，聽說有壹種辣椒是不能自己吃的。它用壹根線掛在爐子上。湯煮好後，辣椒在湯裏涮壹下，辣得不得了，所以叫“涮-涮-涮”。四川的“麻辣燙”更是全國聞名。可以說沒有不辣的四川名吃，不是“名吃”。現在人們除了稱四川女人為“四川妹子”外，還稱她們為“辣妹”，大概就是基於此。辛辣食物習俗大多與潮濕的地理環境有關。我國東部沿海，東北朝鮮族當地氣候潮濕多雨，冬春季濕冷。四川雖不在東，但確實地處盆地，更是潮濕多霧，壹年四季陽光難得，故有“蜀狗吠”之稱。這種氣候使人的體表濕度等於空氣飽和濕度，使汗液難以排出，使人感到厭煩和不安。時間長了，容易導致人患風濕、寒邪、脾胃虛弱。吃辣椒讓妳全身冒汗，當然汗液很容易排出。經常吃辣椒可以祛寒濕，健脾健胃，對健康極為有益(對當地人來說)。另外，東北吃辣也和氣候寒冷有關。吃辣可以驅寒。魯迅留學時也有吃辣禦寒的習慣。中國的北部是內蒙古高原。在過去，新鮮蔬菜對北方人來說很少見。魯迅先生說“膠東的白菜運到北京，所以用紅繩捆起來倒掛在壹家水果店的門口，美其名曰‘膠菜’”，就是這個意思。中國北方位於暖溫帶，冬季寒冷幹燥，夏季溫和多雨，全年氣溫較高。以前連少量的蔬菜都難以過冬，同時又不願意“揮霍”壹時，北方人就把蔬菜腌制起來，慢慢“享用”。於是，北方大部分人也養成了吃鹹的習慣。人們都說蘇州菜甜，但事實上，與無錫菜相比，蘇州菜只是清淡。無錫炸鱔糊裏有很多糖，包子的肉餡裏也有很多糖，北方人根本吃不到。廣東、浙江和雲南的大多數居民也喜歡甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗。和北方比，蔬菜壹年多種幾茬。南方人被糖包圍，自然養成了吃甜的習慣。並不是北方人不喜歡甜食。只是過去糖很少，所以他們不得不用“鹹”代替“甜”來調節口味。雖然現在北方不缺“糖”，但口味壹旦形成，就不是壹朝壹夕能改變的。相信隨著社會的發展，時間的延續，這種鹹與甜的相對趨勢會減弱。當然，“南甜北鹹，東辣西酸”只是壹個籠統的、相對的說法。中國幅員遼闊，資源豐富，飲食習慣千差萬別，甚至在某些地區有所不同，這也與各地的經濟發展、民族風俗、個人習慣有關。至於主食，大家壹定知道，南方主食是大米，北方主食是面粉。當然成都也是以米飯為主，呼和浩特以面食為主。其實主食的不同造成了整個飲食結構和吃法的巨大差異。也反映了人的口味和地理環境有關。這也可以從主食的結構上看出來。中國南方氣候濕熱，大米豐富。所以，米飯是主食。北方氣候比較幹燥寒冷，適合小麥等農作物的生長。所以，面粉是主食。