鎮江有壹道民間菜叫皇姑來。這道菜的起源有壹段軼事。
據說清朝的時候，乾隆皇帝私下在江南尋父。有壹天中午去鎮江南翔，感覺口幹，肚子餓。向前望去，回頭望去，只見壹個村莊，旁邊有壹間茅草屋，煙囪上裊裊白煙。我喜出望外，決定借這戶人家歇歇腳，找點吃的充饑。壹進門就發現這戶人家很窮，幾乎沒有什麽裝修。只有那個農婦在家。甘龍向她解釋了他的目的。
農婦看到家裏有個衣冠楚楚的官員，又驚又憂。令人驚訝的是，這個偏僻的村莊居然來了尊貴的客人；擔心的是家裏真的窮，很少有待客之道。這裏的農民很好客，農婦就請客人進屋洗臉喝茶。這壹家人靠柴火生活，農婦在家裏四處張望，只有早上男方帶回來的兩塊豆腐。她只好去地裏拔了壹把菠菜，把豆腐切成小塊，放在豆油裏炸到兩面都黃了，再放進菠菜裏壹起燒。之後，她盛了壹大碗，端給客人。甘龍生生在宮中，天天吃山珍海味。他在那裏吃農家菜，肚子餓了，覺得很好吃。沒花多少時間，壹大碗豆腐就吃完了。
甘龍想:我的胃口從來沒有這麽好過。雖然我是壹國之君，但我什麽時候享受過這種美食？但是我想知道這道菜是用什麽做的？那麽，剛才那個農婦吃了什麽山珍海味呢？農婦壹問，自己都笑了。有哪些美食？就是普通的家常菜。豆腐是油煎的，外金黃，內白玉，菠菜葉，根綠而紅，像鸚鵡的嘴。既然客人問這樣的問題，不妨告訴他壹個好聽的菜名。他隨口答道:“這道菜是‘鑲金白玉板，紅嘴綠鸚哥’。”聽了這話，甘龍非常高興。走的時候送壹把折扇作為獎勵，並且說如果家裏有急事，把這把扇子拿出來，就可以化險為夷了。聽到這裏，農婦不相信紙扇會有任何用處。但我看到上面的字畫很好玩，就把它掛在墻上，不去管它了。
有壹天，農夫的丈夫上街賣柴火，過了中午就不回家吃飯了。農婦急不可耐，四處打聽，才知道那人上街賣柴，柴桿壹端滑落，壹行人不慎被扁擔壓死，被押到衙門審問定罪。農婦壹聽，不耐煩了，沒主意了。她在房間裏直轉，不知道該怎麽辦。猛擡頭。看到折扇，想到了客人臨走時的話，不管有用沒用，先試試吧。她拿著折扇去了衙門。但農婦畢竟沒見過這麽大的世界，不敢擡起頭來。她把扇子頂在頭上擋住半邊臉，小心翼翼地走去上課。知府壹看，驚嘆不已。這是神聖家族的筆跡！跪下。當他跪下時，整個大廳都跪下了。農婦不確切知道，知府問:“聖地在哪裏？”農婦知道貴客是現在的皇帝。小廝問:“我能為我姑姑(皇帝的妹妹)做些什麽？”在農婦解釋了她丈夫的故事後，裁判官很快釋放了農夫，並以禮相待。從此，人們把這個村子叫做“附馬莊”，把菠菜豆腐湯叫做“皇姑菜”。附馬莊今天還在。
況且乾隆回京後，有壹天突然想起宮裏的這道菜，就是命廚師做的“金鑲玉板，紅口綠鸚哥”我不知道從宮裏的禦廚那裏得到了多少美味佳肴，但我從未聽說過這道菜。第壹個廚師用腦子做的，不，他被殺了；第二個又被殺了，壹連殺了幾個廚師。這引起了首相的警覺。如果不趕快解決，會有多少廚師被殺！所以，趕緊上朝，問問甘龍在哪裏吃過這道菜。當被問及原因時，總理匆匆穿過郵局，連夜帶著農婦來到北京，並按原樣端上了這道菜。甘龍看到了。化怒為喜，這才是我想吃的。但是吃過之後，甘龍覺得不像以前那麽好吃了，就問為什麽。宰相說:“陛下餓的時候覺得好吃，現在不餓的時候覺得沒味道。”甘龍點點頭說:“確實如此。”
至今，在鎮江民間，只要人們說:“金銀白玉板，紅嘴綠鸚哥。”妳就知道是菠菜豆腐湯了。因為是素菜湯，菠菜新鮮，豆腐白嫩，好吃又好做，所以成了大家喜歡的家常菜。