人參的功效:
滋養元氣，去津安神。
治療疲勞、乏力、食欲不振、倦怠乏力、惡心嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚悸、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、兒童慢驚、慢性虛弱、氣血津液不足等癥。
人參的作用:
1，調節中樞神經系統
人參能調節中樞神經系統，改善大腦興奮和抑制的過程，使之趨於平衡；能提高腦力和體力勞動能力，提高工作效率，有抗疲勞作用。
2.促進大腦對能量物質的利用。
人參皂苷是人參中能提高學習記憶能力的有效成分，其中人參皂苷Rb1和人參皂苷Rg1對學習記憶功能有較好的作用。人參皂甙能促進正常大鼠的學習記憶過程，而人參皂甙能明顯改善大鼠電擊引起的記憶障礙。兩者均顯著增加正常大鼠不同腦區單胺類遞質的含量。這些研究對人參植物資源的合理應用具有壹定的參考價值。
3.改善心臟功能
人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量，能抗心肌缺血和心律失常。對心臟功能、心血管系統、血流有壹定影響。人參具有明顯的抗缺氧作用，其制劑能有效對抗竇性心率失常。人參皂甙能加速脂質代謝，明顯降低高膽固醇。低劑量人參可使麻醉動物的血壓輕微升高，而高劑量人參可降低血壓。不同人參制劑能增強離體蟾蜍心臟和在體兔、貓、狗心臟的功能，並能改善心室顫動時的心肌無力。
4.降血糖作用
人參含有人參皂苷和人參多糖。特別是人參皂苷Rb2具有明顯的降血糖作用，人參多糖(或糖肽)是人參中的另壹種降血糖成分。
5.增強身體的免疫功能。
人參皂甙和人參多糖是人參中調節免疫功能的活性成分，不僅對正常人，對免疫功能低下的人也有提高免疫功能的作用。人參多糖是從人參中提純的高分子酸性多糖，是壹種免疫增強劑。動物實驗和人體臨床實驗表明，能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有壹定療效。臨床實驗表明，它還能延長患者的生存時間，提高機體的細胞免疫功能，降低放療的毒副作用，加速受損組織的修復。臨床觀察證明，人參多糖具有明顯的升白細胞作用，與放化療聯合使用時，可減輕放療的毒副作用，防止白細胞減少，使患者順利完成治療。人參多糖應用無副作用，證明該藥安全可靠。
6、提高對有害刺激的抵抗力，可以增強機體的應激能力和適應能力。
人參中含有人參皂甙，可以提高抗應激效果。能耐缺氧，耐高溫，耐低溫。
7.抗腫瘤效果
人參中的人參皂苷、人參皂苷、人參醇、人參三醇及揮發油。這些物質對腫瘤有壹定的抑制作用，但機理非常復雜。
8、抗氧化作用
人參含有多種抗氧化物質，如人參皂苷、人參多炔類化合物和人參二醇組皂苷。這些化合物具有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。除了抗衰老，還能調節神經、內分泌、免疫功能、物質代謝等生理功能。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多種功能。人參雖然是壹種價值很高的滋補品，但並不適合所有人。人參中的蛋白因子可抑制脂解，加重血管壁脂質沈積，因此冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎患者慎用人參。血液粘度增加會導致血液循環不暢，中醫稱之為血瘀。人參有促進紅細胞生長的作用，會增加紅細胞數量，使血站的壹致性更高。
如何吃人參:
1.將野山參切成薄片，放在嘴裏慢慢咀嚼。也可以將人參片浸泡在蜂蜜或冰糖水中，第二天服用。成人每天幹參1g，鮮參3-4g，小孩要減半。早晚飯前嚼泡泡糖壹樣吃。
2.將野山參切成薄片，放入壹杯開水中飲用。成年人每天1克幹參和3 ~ 4克鮮參，小孩壹半，就像喝茶壹樣。幾天後，慢慢咀嚼杯中的人參。
3.將野山參磨成粉，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，第二天服用。成人每日服用1克，兒童減半服用，早晚飯前服用。
4.取野山參(鮮)1枝約30g，野生靈芝(幹)50g，白酒(50℃~ 60℃)2 ~ 3kg，連用50 ~ 60天(時間越長越好)，每日早晚服用，每次15 ~ 20g。
5、人參燉雞。加入野山參(鮮)約30克，幹黃芪約30克。把人參和黃芪放在雞肚子裏，把雞封在瓷盆裏，放在水裏慢慢煮。雞肉去骨後，每天早晚食用，持續7天左右。
6.人參飯雞。野山參(鮮)約30g，幹黃芪約30g，大棗6-10，糯米100-150g，將人參、黃芪、大棗放入雞腹中，將雞放入瓷罐中密封，然後放入水中慢煮。