驢肉含脂肪13.5克,鈣10毫克,鉀114毫克,鈉207毫克,磷170毫克,鎂30毫克,鐵8.3毫克,硒29毫克,維生素a 25毫克,還含有碳水化合物和人體所需的各種氨基酸。驢肉的蛋白質含量高於牛肉和豬肉,但脂肪含量低於牛肉和豬肉。是典型的高蛋白低脂肪食品。此外,它還含有動物膠、骨膠、鈣和硫,可以為身體虛弱和病後休養的人提供良好的營養補充。【美食中國】
據《本草綱目》“驢肉養血,治老損,烹飲,固本培元”。中醫認為,驢肉能補氣養血,對氣血不足者大有裨益。奇效阿膠制品是用驢皮制成的,具有很好的補血、護膚、養顏的功效。驢肉可以養心安神,用來調理心虛帶來的不安。驢肉可以護膚養顏,有很好的美容效果。驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素和微量元素。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。驢肉味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。驢皮是熬制驢皮膠的原料,成品叫阿膠。阿膠味甘,具有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、平喘的功效。適用於治療貧血、產後血虛、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。中醫認為阿膠是壹種有血有肉的東西,是壹種滋補品。平時身體虛弱,怕冷,容易感冒的人,可以改善體質,增強抵抗力。驢腎,味甘,性溫,益腎陽,強筋壯骨,可用於治療陽痿、腰膝酸軟。用驢肉治病的藥方如下:將250克驢肉洗凈,切成小塊,放入水中煮熟,用豆豉、五香粉、鹽調味,待肉爛後食用,對氣血兩虛者有補氣血、安神的功效;將250g驢肉洗凈,切塊,放入水中煮沸,加入10大棗和50g山藥,煮熟後食用,可對疲勞、虛弱、心悸、心煩的人起到調理作用。