壹、肉類香料配方
關的姜炒，要加陳年皮毛，香砂，茴香，還要挑川椒，甘草粉切壹半，杏仁切壹半，白檀不查，蒸餅大如丸。
二、材料香料配方
兩個辣椒配烤姜，甘草和蒔蘿，八角，芹菜和杏仁平分，肉更濃。這裏的芹菜指的是油菜籽。
這兩個配方基本翻譯成葷菜和素菜的香料配比和制作方法。因為是清朝的菜譜，應該是當時廚師總結出來的，也可能是師傅傳弟子時口口相傳的秘籍。
現代香料比例
在設計香辛料配方時，各種香辛料常按功效和用量分為君、臣、佐三個級別，計算比例為4: 2: 1，也可分為君、臣、調味、調味四個級別，計算比例為4: 2: 1: 0.5。
根據不同的烹飪方法和食材香料的功效，可以選擇哪種比例來計算搭配。