梁武帝·蕭炎在建康(今南京)建都。梁武帝即位後，篤信佛教，建宅為至寶寺，拜智宮和尚為師，成為佛教弟子。梁武帝不殺生，吃素食。他還召集全國各地的著名僧人到首都進行討論，並組織辯論。佛教徒應該吃素嗎？最後，大部分有名的和尚都逐漸認識到，要成為壹個合格的和尚，必須要有“五戒”。“五戒”的第壹條戒律是“不殺生”，佛教徒要吃素。因此，朝廷頒布法令，所有僧侶都吃素。作為皇帝，梁武帝為僧侶們樹立了榜樣。用來祭祀祖先和天地之神的“五祭”——牛、羊、豬、雞、魚，都換成了豆制品或掛面，但保留了原來的名稱，於是就有了素雞、素火腿等菜肴，壹直沿用至今。南北朝以後，這種飲食習俗傳入民間。
基本介紹中文名:原味火腿英文名:No主料:400g山藥、雞蛋分類:常德地方菜口味:甜嫩、做法1、做法2、做法3、做法4、營養價值、豆皮、山藥、雞蛋、做法1食材準備400g山藥、雞蛋、20g健曲汁、15g嫩糖色。精鹽4克，香油4克，65438+味精0克，白糖20克。上海素火腿制作步驟1:山藥去皮籠蒸，放入盛有濕澱粉的盤中，加入蛋清、精鹽、香油、味精、白糖，攪拌均勻，得山藥料。2.取1/10山藥料，加入嫩糖色，拌勻，放入塗油的鐵盒中，攤開，籠蒸，取出，即為“皮”。3.將3/10山藥料放在皮上，均勻蒸10分鐘，取出作為“肉脂”。4.將吃剩的山藥加入砂仁、建曲汁中，用香油攪拌均勻，鋪在肥肉上，籠蒸35分鐘，放涼，刷上香油，切片即可食用。方法二:準備大豆油皮10片蘑菇精2克糖25克色拉油50克醬油50克香油30克紅曲水10克素火腿拼盤器皿準備白布40cm*40cm 2片細麻繩100cm 2片制作步驟1、將醬油、糖、色拉油、香油、紅曲水混合。然後，取出大豆油皮，用白布包好，用麻繩紮緊，長出壹條直徑5厘米，長15厘米的圓條。2.將圓條狀的大豆油皮放入碗中，放入籠中蒸1小時-1.5小時，冷卻後取出，去掉麻繩和白布，切成小塊，放入盤中，淋上香油。註意事項1、豆油皮又稱豆腐皮，壹般在市場或超市有售。不過素食館裏需要冷凍密封的那種最好。2.紅曲水的制作方法:將30克紅曲米放入300克清水中煮沸，關小火繼續煮5分鐘，然後用紗布過濾去渣。3、麻繩壹定要系緊。否則素火腿容易散。4.蒸好後，待素火腿徹底冷卻後，將麻繩和白布取出。5.切片裝盤，在素火腿旁邊點綴壹些歐芹。做法3準備大豆油皮10片蘑菇精2克糖25克色拉油50克醬油50克香油30克紅曲水10克器皿準備白布40cm*40cm 2片細麻繩100cm 2片制作步驟1、將大豆皮撕成碎片，蔥切段；生姜切片；將蔥、姜、鹽和水煮沸調味，倒出，放涼。將醬油、五香粉、香油和糖混合成汁。虎跑原味火腿2。將油皮浸泡在洋蔥姜水中，取出並擠出水分。將白布平鋪在案上，將泡好的油皮均勻蘸好醬料，放在白布上卷緊。到最後，把白布的兩頭對折卷成壹個圓筒，用細繩來回系住。3.將卷好的卷放在抽屜上，放入沸水中蒸半小時。取出晾涼，去掉繩布，刷上麻油防止變幹，吃的時候切成兩半，切片。註意事項1。豆腐皮壹定要用優質的薄豆腐皮，調味要準。太鹹太甜都會影響美味；2.拌料時幹濕得當，用紅曲液，爛皮滲透，汁擠不出來；3.素火腿模具灌裝時，據實紮緊，壹次性放入籠中用猛火蒸熟；4.普通火腿模具壹般由不銹鋼或其他金屬制成；5.素火腿的量產也可以不用模具直接用布，把調味好的腐皮紮成圓柱形蒸；6.紅曲粉:紅曲粉是通過在大米上接種黴菌培養的紅曲米研磨而成。顏色紅色，重量輕，不明顯，微酸，無毒，對蛋白質有很強的著色能力，是中國特有的天然食用色素。方法四:食材準備:大豆油皮200克，藕粉40克，雞蛋120克。醬料:味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白醬油5克，食用紅色素少許，鹽適量。做藕粉。2.選擇壹大塊未破損的大豆油皮，攤開，均勻地鋪上壹層清膏(不要太厚)；3.然後，鋪壹層大豆油皮，再塗壹層清膏；4.連續堆疊至3.5厘米的厚度；5.放入蒸鍋蒸至成熟；6.然後，用兩塊幹凈的木板，上下夾住，晾涼，換刀做火腿。豆皮的營養價值1。豆皮富含優質蛋白質，營養價值高；2.豆腐皮中含有大量卵磷脂，可防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。山藥1。脾胃消食:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。是藥食兩用產品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等疾病；安慶素火腿2。補腎益精:山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎益精的作用。壹般為腎虛遺精、尿頻等癥狀。可以取；3.益肺止咳:山藥含有皂甙和粘液，具有潤滑潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰多、久咳不愈；4.降血糖:山藥中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.長壽:山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心臟病，達到益心安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷近年來研究發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。雞蛋1。雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；胡椒火腿2。含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有益於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。