2.老陳醋山西老陳醋是以優質高粱、大麥、豌豆等糧食為原料，經蒸、發酵、煙熏、淋制、幹燥而成。是中國四大名醋之壹，已有3000多年的歷史。被譽為“天下第壹醋”，以其色、香、醇、濃、酸五大特點而聞名。山西老陳醋色澤醬紅，嫩、酸、香、甜、鮮。山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽類。以陳醋為主要原料的保健醋具有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。
3.山西制醋的歷史約有3000年。北魏的賈思勰在他的名著《齊·姚敏書》中總結的二十二種制醋方法，被壹些人認為是陜西人的釀造方法。其中“制米醪”是“山西老陳醋”的釀造方法。清初順治年間，介休誕生了壹位名叫王的“醋仙”。他在清徐城關開了壹家“美和居”醋坊，在白醋的基礎上增加了熏醋工藝，大膽改革創新，最終創立了山西“老陳醋”的著名品牌，使老陳醋躋身中國四大名醋之列。
4.山西醋除了品種多、品質好之外，還有特殊的地理原因。壹是山西水土偏硬，醋能起到軟化作用；第二，山西人喜歡吃各種面食，尤其是各種雜糧。醋有助於消化。久而久之，醋成了山西人的必備食品，所以人們戲稱山西人為“山西老酰基”。在太原東湖老陳醋集團，有壹個山西老陳醋歷史展廳，展示了山西老陳醋的眾多文物和傳統制作工藝，充分展示了山西老陳醋悠久的歷史和豐富的文化內涵。另外，古時候醋叫酰基，恰好是山西“酰基”和“西”的諧音，所以人們給山西人起了個綽號叫“山西老酰基”。過去山西人“家家有醋壇子，人人都是醋匠。”
5.陳醋的另壹個重要作用是美容。經常食用醋可以軟化血管，增加皮膚彈性，使皮膚更加細嫩有光澤，防止衰老，使人看起來年輕漂亮。老陳醋還能凈化空氣！粉刷完墻壁和家具，有害氣體會殘留在室內，非常嗆人。這時候在室內放壹碗醋，加熱，可以大大減少有害氣體對人體的危害。老陳醋可以促進食欲，幫助消化，殺菌消毒，既可食用又可藥用，給我們的日常生活帶來了很多方便和快樂。
6.感受著唇齒間的酸臭味，對有著400多年歷史的中國第壹作坊“美和居”的風格印象深刻。可以積累百年歷史，作為博物館展示；能夠傳承壹門百年工藝，堅持至今的每壹道工藝；擁有百年歷史，卻不受傳統束縛，能緊跟時代潮流，不斷創新。“美和居”無愧於中國第壹醋釀造作坊的稱號。作為壹個有著同樣夢想的人，我不禁要問自己，我要做什麽，我做了多少，我還能做多少？回首走出醋園的那壹刻，老醋飄香，老街不老！
7.作為醋的故鄉，民間還是有涼的遺風的。如果妳在盛夏去山西的農村窮鄉僻壤看看，妳會發現村民們正頂著烈日。放壹個悶麻紙的大壇子，用“老爺兒”(制醋的壇子)曬醋，而且醋壇子需要不停地移動，因為要跟著“爺爺”(太陽)。看到這壹幕，當年山西“家家有醋壇子，人人做醋匠”的場景壹定會浮現在腦海裏。山西是醋的生產基地，這是事實。現在全省有100多家醋廠。除了清徐老陳醋，還有靈川玉泉老陳醋和(？WWW.JDDXX.COM？)壺關新寨老陳醋，榆次南堡老陳醋。品種有老陳醋、名特醋、雙醋、老陳醋、特醋、金醋、調味醋、熏醋等。同壹個品種的醋，根據原料和制作工藝的不同，可以分成各種各樣的品種，真是琳瑯滿目，各有特色。人們都說山西是個好地方，土地肥沃，水美，醋更香。山西人擅長做醋，因為山西人愛吃醋，山西人愛吃醋，真的可以稱為全國之最。山西有句話叫醋無味。
8.在山西醋中，中國微生物學鼻祖方先生說，山西醋和鎮江醋是中國最著名的。鎮江醋略次於山西醋。山西醋的顏色和氣味，如蓋子，都是陳方長期生產的，醋的醋體起化學作用。壹開始不是人工而是偽造的，不愧是中國名品。“清徐縣最好的陳醋。在1924巴拿馬國際博覽會上，清徐老陳醋壹舉獲得精品壹等獎，從此蜚聲海內外。
9.山西老陳醋是我家鄉的著名特產，暢銷全國各大市場。色汁不僅漂亮可口，而且給人壹種清涼的感覺。是人們在餐桌上拌涼菜必不可少的調味品，也是我們生活中不可或缺的物質。沒有老醋，食物就沒有意思。有了醋，食物才覺得好吃。是山西老陳醋讓人家的飯覺得好吃。吃了之後感覺又酸又香又涼。
10，山西的“醋”文化在國內外並不出名，但在九州卻壹直很出名。由四眼井、寧華府、水塔、明泉寶、東湖等品牌組成的山西老陳醋市場頗為有趣。然而，號稱“中華第壹醋”的企業只有壹家，那就是“東湖”牌老陳醋，以其軟、酸、香、甜、鮮聞名於世。周末，在公司的組織下，我有幸參觀了“東湖”老陳醋的產地，這裏被老陳醋行業稱為中國第壹個醋釀造車間“美麗和諧的地方”。
11，山西人善釀善妒，人稱“老太太”。古時候醋叫酰基，釀醋的人叫“酰基”，醋叫“老酰基”。所以嫉妒不叫嫉妒，叫“吃糖”。由於山西人對制醋的特殊貢獻，加上山西人嗜醋，巧合的是“酰基”和山西的“西”字是諧音，所以外省人尊稱山西人為“山西老酰基”。“老Xi兒”真的應該寫壹本關於他對醋的貢獻的偉大著作，因為醋有這麽多的功能。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸和醛類物質。醋不僅是第壹個可以品嘗的調味品，也是人體健康的佳品。
12，山東醋還是山西醋，我覺得都是中華民族的瑰寶，都是優秀民族文化的奇葩。如果說中國的酒文化和茶文化是我們國家的國粹，那麽醋文化就是這種國粹不可多得的補充。壹次山西之行加深了這種認識。
13，醋古稱酰基，又稱醋。《周禮》有“醯人持醯物”的記載，說明我們西周就有了發酵醋。晉陽(今太原)是中國醋的發源地。根據歷史記載，公元前八世紀晉陽就有醋坊，春秋時期遍布城鄉。到了北魏時期，《齊書·姚敏》描述了22種制醋的方法。當時，做醋和醋已經成為山西人生活中的壹大話題。《本草綱目》等古籍中有很多關於醋的記載，民間也有很多關於醋的軼事。唐宋以後，由於微生物和制曲技術的進步和發展，明代出現了大曲、小曲和紅曲。山西醋以紅心為制醋曲，集大曲、小曲、紅曲等有益微生物種群於壹體。
14，山西老陳醋是我家鄉的特產，是我們山西人的驕傲。因為山西的陳醋，全國聞名。歡迎朋友們來品嘗山西老陳醋，真的是酸酸的，香香的。山西老陳醋歷史悠久，多年前就被人們飲用。至今壹直在全世界流傳。
15.在異鄉，每當有人提起山西人，就有壹句話叫吃醋。在古代，山西人是嫉妒的。就是山西人沒有醋哪裏都去不了。沒有醋，他們不能吃。每餐必有醋，山西人吃醋。