銀耳和木耳有什麽區別？

木耳寄生在潮濕腐爛的樹幹上，看起來像人的耳朵。黑褐色的那種叫黑木耳，簡稱木耳。白色的叫銀耳，又名銀耳、雪耳。在消費者心目中，普遍認為銀耳比黑木耳營養更好。這種說法有科學依據嗎？從保健消費的角度來看，中國人對黑木耳的認識歷史遠早於銀耳。黑木耳的藥用在漢代的《神農本草經》中就有記載，但在清代的《本草返老還童》中首次有記載。從中醫的角度來說，兩者的性質是相似的。黑木耳性平味甘，有涼血、益氣、潤肺的作用；黑木耳性平味甘，具有潤肺生津、滋陰降火的作用。黑木耳和黑木耳都有防止脂褐素形成的作用。當脂褐素沈積在皮膚細胞中，就會形成“老年斑”；脂褐素在心、肝、腎等器官的積累會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積累越多，機體衰老越嚴重。可見，這兩種黑木耳都是長壽、抗衰老、健美的功能性食品。同時，兩種黑木耳都具有增強免疫力、抗病毒、抗腫瘤的作用。如果看營養成分，兩者有不小的區別。100m g產品中，黑木耳蛋白質含量為12.1 g，黑木耳為10.0 g，相當於黑木耳的82.3%。黑木耳胡蘿蔔素含量為100微克，黑木耳為50微克，相當於黑木耳的50%。黑木耳維生素E含量為11.34 mg，黑木耳為1.26 mg，僅相當於黑木耳的11.1%。黑木耳鈣含量為247 mg，黑木耳為36 mg，僅為黑木耳的65，438+04.6%。黑木耳鐵含量為97.4 mg，黑木耳鐵含量為4.1 mg，僅為黑木耳的4.2%。鋅的含量黑木耳為3.18微克，黑木耳為3.03微克，相當於黑木耳的95.3%。黑木耳含硒量為3.72微克，黑木耳含硒量為2.95微克，相當於黑木耳的79.3%。可見，雖然兩種黑木耳的藥性相近，但從營養價值來說，黑木耳略次於黑木耳。