上河派(蓉派，以成都、樂山菜為主)；小吃的特點是，以人為本，比較清淡，傳統菜肴很多。蓉川菜強調食材的精細精準，嚴格遵循傳統經典菜譜，口味溫和綿長。它通常充滿了典故。它的名菜有麻婆豆腐、川味豬肉、宮保雞丁、鹹肉、蒸肉、夫妻肉片、螞蟻爬樹、鄧英牛肉、蒜泥白肉、張槎鴨、白油豆腐、魚香肉絲、春豆腐、鹽炒肉、鱔魚片、東坡墨魚、醬蒸球等等。
下幫(重慶派，主要是重慶和達州菜)；特點是家常菜，親民，麻辣，創新。重慶川菜，俗稱江湖菜，大方粗獷，以翻新快、用料大膽、不拘泥於材料著稱。大多起源於人們的家庭廚房或路邊小店，逐漸在人群中傳播開來。近年來，重慶風味的川菜在全國各地非常受歡迎，許多川菜館的主打菜都是重慶風味的川菜。代表作品有酸菜魚、毛血旺、口水雞、幹菜燉系列(多為幹菜)，以辣子雞、辣椒田螺、辣椒肥腸為代表的辣椒系列，以春雞、燒雞、芋頭雞、啤酒鴨為代表的幹炒系列，以雞雜、魷魚、泡椒兔為代表的泡椒系列，以幹鍋排骨、香辣蝦為代表的幹鍋系列。風靡海內外的麻辣火鍋(或稱毛肚火鍋、火鍋)起源於重慶，因為其內涵超出了川菜的範疇，通常被視為獨立的飲食體系而非川菜的組成部分。
小河幫(鹽幫菜，以自貢、內江菜為主)；它的特點是大氣、怪異、高端(因為鹽商)。自貢的鹽菜分為鹽商菜、鹽工菜、行會菜三個分支，以麻辣、麻辣、糖醋為三大類。鹹菜的特點是厚、重、味濃。最註重調味。川菜除了傳統的“菜式多樣，烹飪手法多樣”之外，還具有“濃、香、辣、鮮、辣”的特點。鹹菜善用花椒和生姜，用料廣泛，量大。都是精挑細選，煎、炒、烤、炸，各有特色。煮、燉、煎、炸都有自己的規律。他尤其擅長烹飪，形成了不同於其他菜系的獨特風味和口感。在鹽幫菜的演變中，積累了大量的知名菜品，大家都喜歡吃。有的不脛而走，融入川菜，擺上全國各地的餐桌。晚清鹽商李瓊普所著的《瓊普食譜》記載了各種鹽佐菜肴的烹飪竅門。可惜已經失傳了。鹹菜的代表菜有100多種。這裏僅舉幾個:水煮牛肉、火鞭牛肉、冷食系列(大家熟知的兔牛肉、雞鴨、冬菇掌的冷食)、富順豆腐腦、辣黃喉、牛佛燒肘子、米粉蒸豬肉(或著名的牛肉蒸鍋)、風蘿蔔蹄花湯、芙蓉魚片、蔥香烤鯉魚(也叫合浦朱環)、辣毛肚。謝謝妳。