商販也做這種小生意。過去，哈狄斯門外有老人，經常拿著冰杯(兩個小銅碗)制造噪音吸引人們的註意，邊走邊賣。酸梅湯壹直是夏季的好飲品。在清朝，它被皇家餐廳改進成皇家飲料，所謂的“施公梅劍”就是。因其具有清熱涼心、除心痛、化痰止咳、消除疫疾、生津止渴的功效，被譽為“清宮益寶禦用烏梅湯”，後被介紹到民間，於是大街小巷、幹鮮果店門口隨處可見賣酸梅湯的商販。在地攤上放壹把月牙戟(表示晚上做的)，掛壹個牌子，上面寫著“冰鎮熱水酸梅湯”。攤主捧著壹對青銅小碗，不時發出叮當聲。路人都希望梅解渴，聽到聲音就覺得涼涼的。壹碗之後，暑氣全消。當時酸梅湯的經營者不僅沿街叫賣擺攤，還有很多以賣酸梅湯為主的店鋪。比如天橋“邱家”、西單牌樓“魯豫齋”、東安門外大街“豫園齋”、前門“九龍齋”等都很有名氣，只有當時琉璃廠路南的新源齋還保留著。酸梅湯在中國已經存在很久了。古籍中所載的“土公梅劍”是最古老的酸梅湯。南宋《老武林故事》中提到的“烏梅燉水”，也是壹種類似酸梅湯的提神飲料。我們喝的酸梅湯是清宮禦膳堂為皇帝制作的消暑解渴飲品，後來流傳到民間。比汽水從西歐傳入中國早150年。
烏梅泡好後，用冰糖、蜂蜜、桂花熬制，冰鎮後就成了酸梅湯。
在北京做酸梅湯，琉璃廠的鑫源齋最有名。辛元齋的酸梅湯是半夜煮的，放在白底藍花的大瓷缸裏，放在老式的綠漆冰桶裏。第二天早上賣的時候，酸梅湯都涼了，嘰嘰喳喳的。這裏的酸梅湯每年從端午節到中秋節賣70天，每天只賣兩壇，直到賣完為止。