因為壽司是古代日本寫的，而且是指鹹魚。在古代日本，壽司是用鹽和米飯腌制的鹹魚，味道非常惡心。壹般指用米飯和少量鹽腌制的鹹魚，有輕微的酸味，所以在日本料理中代表鹹魚。
魯的起源
日語中的“伊”是指生魚片，古漢語中的“伊”是指用小火煮的魚露。
中國的字典《爾雅·石齊》記載“肉是湯，魚是胃口”意思是肉醬叫湯(也叫檒，h?i，ㄏㄞˇ)，而切碎和煮熟的魚醬被稱為ㄧˋ.
日語中“豆腐”指的是裹在飯卷裏的生魚片(主要是三文魚或金槍魚)，而在古代漢語中，“豆腐”是壹種煮熟的魚粒拌米飯，後來被引入高句麗的飯拌魚塊和飯拌魚餅，所以在後漢，“豆腐”也指的是壹種飯拌魚餅。