1，逸夫面。
鄭州壹夫面的傳說是唐代鄴城(今河南安陽)有壹個叫易的將軍。
有壹次，他回老家探親，卻發現在家裏立足未穩。突然，皇帝下了壹道聖旨，讓他返回朝鮮。
易家不在乎辦酒席。情急之下，廚師將面粉卷成雞蛋面，放入油鍋中炸熟，然後在砂鍋中加入老湯，加入海參、猴頭菇、熟雞絲、玉蘭花片、香菇、木耳等食材。
2.民族菜肴
國保菜是潮州名菜。相傳，公元1278年，宋朝最後壹個皇帝趙南逃到潮州，投宿在深山的壹座古廟裏。
聽說他是宋朝的皇帝，廟裏的和尚對他都很恭敬。看他壹路又累又餓，他們就在自家的紅薯地裏摘了些新鮮的紅薯葉，去掉苦葉做湯。
3.龍虎鬥。
龍虎鬥又名“三蛇燉黑豹”、“風燉龍虎”、“菊花龍虎鳳”，是廣東傳統名菜。
用蛇做菜在廣東已有2000多年的歷史，那裏曾有“秋風起，唯其肥，是時候滋補了”的諺語，在古代曾作為宮廷美味。
4.譚家菜。
《譚家菜》和《譚家菜》是由晚清官僚譚宗鈞創作的。
譚宗遜是誰？他是南海縣丹竈人。此人高中第二，但家宴出名。丹竈鎮、南莊鎮城內有旗桿夾，兩塊旗桿石上刻有“同治甲午科進士，欽點第二名”字樣，並標有“委任國子監編修”字樣。
拓展粵菜形成的信息
粵菜的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產豐富。所以廣東的飲食壹直是有福氣的。
早在西漢時期，《淮南子精神》就包含了粵菜選材的精細和廣泛，可想而知，幾千年前的廣東人就已經掌握了用不同的烹飪方法烹飪不同的氣味。後來中原移民南下，帶來了“食不厭精，食不厭精”的中原飲食風格。
在漫長的歲月裏，廣東既繼承了中原飲食文化的傳統，又吸收了外來的和各種烹飪的精華，再根據當地的口味、愛好、習慣不斷吸收、積累、改進、創新，從而形成了菜式多樣、烹飪精美、質量上乘、味道鮮美的飲食特色。在過去的百年裏，它已經成為中國最具代表性和影響力的飲食文化之壹。
粵菜不斷吸收其他地方尤其是中國北方的烹飪技藝，以及西方的烹飪技藝，靈活多變，貫通中西。粵菜廚師秉承了廣東人靈活發散的思維方式。他們有壹種品質，就是總是無休止地研究壹切可吃的東西，如何讓它們更美味更好吃，以滿足人們“常吃常新”的飲食要求。
粵菜有海納百川的基礎。它善於博采各家之長，為我所用，不斷學習創新。
粵菜的移植不是機械的照搬，而是結合廣東的原料廣泛，質地鮮嫩，人們的口味喜歡新鮮常新，從而加以發展。從北方的“爆炸法”到“油泡法”；
從塑料烹飪的“牛排”到不同層次烹飪的“牛排”，材料範圍擴大；引進西餐的烘焙法、吉列煎法、豬排、牛排並轉化為自己的烹飪方法和名菜；借鑒西餐的醬料做法，開創了粵菜的醬料調味方法，這些都體現了粵菜的創新。
人民網-粵菜的前世
百度百科-粵菜