誰發明了爆米花，為什麽？

爆米花也是在宋朝發明的。範成大在《武君之俗》中記載:“上元，...鍋裏爆糯米，取名“羅樓”，又名“米花”。每個人都把自己炸了，好讓自己休息壹年。”在春節來臨之際，宋人用爆米花來預測壹年的吉兇，姑娘們用它來詢問自己的終身大事。宋人將飲食加入文化，使其內涵更加豐富。爆米花酥脆易消化，可作為日常美味零食。爆米花的發明體現了中國飲食的豐富，還有更深的意義，就是創造了壹種食品加工方法。說明中國古代的食品加工不僅僅是簡單的加熱烹調，而是利用高溫高壓的物理原理來改變食品的狀態和味道。這種加工方法是現代新興的鵬華食品。這種加工方式讓彼此不以為然的普通食物，變成了美味又有特色的食物小吃。可以說，幾千年前的爆米花，是現代各種美食小吃的鼻祖。老式爆玉米花機早期的爆玉米花是把玉米(很多谷物和雜糧)放在壹個特制的容器裏加熱，使玉米處於高溫高壓狀態，鍋裏的溫度不斷上升，鍋裏的氣體壓力也不斷增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒不會在鍋裏爆炸。然後，砰的壹聲，機器的蓋子被打開了，玉米在常溫常壓下突然被釋放出來。鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使玉米粒內外壓力差增大，導致玉米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將玉米粒爆成爆米花，同時玉米內部結構和性質發生變化。現在的爆米花基本上大部分都是玉米經過簡單加熱後爆出來的爆米花。處理容器不再是早期的“轉換器”，所以避免了鉛帶來的危害。