抹茶到底是什麽？它的歷史是怎樣的？

日本號稱是世界上最懂抹茶的國家，在他們的很多菜系中也能看到抹茶的身影，但抹茶起源於茶道，隋唐時期都是唐使臣帶回國的。點茶被帶回日本後，很快受到貴族們的喜愛，但經過多年的發展，茶葉種植和茶道儀式都發生了很大的變化。所以日本沒有學習我們現在喝的功夫茶，而是保留了更早的抹茶。抹茶的成品形式是粉，是將采摘下來的茶葉蒸幹，在茶臼中磨成粉，而不是直接用綠茶葉粉碎。

雖然很多人聲稱最喜歡抹茶的味道，但他們根本不知道抹茶是什麽。這當然不能怪消費者傻，因為中國市場上流通的“抹茶粉”大多只是綠茶粉。抹茶是用天然石磨磨成粉，蒸熟的綠茶。與綠茶粉相比，抹茶粉的原料都是綠茶茶葉，但抹茶粉更細，綠茶的目數壹般是幾百目，抹茶的目數壹般是幾千目及更細。隨著工業化和城市化的快速推進，環境和健康問題日益突出，慢性病日益威脅人們的健康，公眾對營養和健康的需求日益增加，推動了抹茶等天然營養保健品的快速發展。

抹茶又亮又嫩，可以直接吃。為了保證其品質，制作抹茶的茶樹都是經過精心挑選的，必須是葉綠素和茶氨酸含量高，咖啡因和茶多酚含量低的品種。抹茶有幾十道工序:搗碎、蒸汽殺青、冷卻、幹燥、莖葉分離、除砂、殺菌、速幹、研磨，才能變成抹茶。但比起單純喝純抹茶，“吃抹茶”是最時髦的方式。大多數人都說愛喝抹茶，但妳愛的可能不是這種茶，而是各種抹茶風味的甜品。