食用紅薯葉壹般是紅薯秋季成熟後，地上苗莖頂端的嫩葉。新鮮的紅薯葉不僅外觀翠綠，開胃，而且營養價值很高，可以食用。紅薯葉含有豐富的葉綠素，可以“凈化血液”，幫助排毒。
經常食用紅薯葉可以有效預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。我國中醫經典文獻中記載，紅薯“補虛益氣，健脾胃，強腎陰”。因此，紅薯葉也被稱為“蔬菜皇後”、“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”。
大家壹定要適量的服用紅薯葉，不要過量，因為過量了會造成很多的危害，對我們的腎臟器官造成嚴重的影響。所以大家壹定要有規律的服用，這樣才能增強身心健康，提升身心素質。