白蕓豆是壹種可以減肥的食物，效果很好。白蕓豆含有天然澱粉酶抑制劑，能阻斷碳水化合物的吸收，加速脂肪的燃燒和代謝，抑制熱量的吸收。所以吃白蕓豆可以減肥。減肥期間註意飲食和運動，制定合理的飲食和運動計劃。
白蕓豆的主要價值:
白蕓豆營養豐富。據測定，每100克蕓豆含蛋白質23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡蘿蔔素0.24毫克，鈣160毫克，磷410毫克，鐵7.3毫克和豐富的B族維生素，鮮豆還含有豐富的維生素c。
白蕓豆大而飽滿，質地細膩，沙質豐富，吃法多樣。它們可以烹飪和燉煮，適用於制作豆餡和豆醬、湯、烤肉、罐頭或冷飲、蛋糕、糖果和小吃。
白蕓豆有很高的藥用價值。據中國古代醫書記載，味甘、性平，有溫中降氣、益腸胃、止呃逆、補腎補元等功效。是壹種很好的滋補食療。
白蕓豆還有鎮靜作用，對虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛有壹定療效。蕓豆也是壹種高鉀低鈉的食物，非常適合心臟病、動脈硬化、高血脂、厭惡鹽的患者食用。
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