中國美食數不勝數。歷代有哪些代表性的菜系？

說到中國人的飲食，絕對是壹絕。在食物方面，世界上沒有壹個國家能和我們相比。這並不是說其他國家沒有食物，而是從食物的地理跨度和食物的種類來看，中國遠遠領先於其他國家。可以說，法國人用心吃法國大餐，是因為要精心準備。日本人用眼睛吃飯，但是量很少，而中國人用眼睛吃飯。這些美食來自歷代創新的積累，可以說每個朝代都有其代表菜肴。

秦朝的時候雖然有好吃的，但是很遺憾，因為秦代沒有出現植物油和炒鍋，所以我們暫且不考慮炸蝦和炸丸子。燒烤可以算是人類最原始的烹飪方式。古人稱之為烤，切好的烤肉叫烤。而且燒烤也成了大家喜聞樂見的美食，所以後來就有了“吃香”這個成語。人們也開始用串肉扡在爐子上烤肉。這個場景離現在的燒烤攤只有幾瓶啤酒的距離。

宋代可以說是中國吃貨的巔峰。宋朝的時候，人們開始嘗試炒菜。大街小巷到處都有賣食品的。不信妳看清明上河圖，5米多長的畫卷，100多棟建築，壹半左右都是飯店。豬肉在宋代達到頂峰。有人把豬肉的做法發揮到極致，就是在溫度和酒量的控制下，這道平民菜就像壹道美味。

後來到了清朝，誕生了壹種我們現在都無法割舍的美食。當然這不是滿漢全席而是羊肉火鍋。火鍋在清朝宮廷的流行，既繼承了我帝國吃貨的中原傳統，又沿襲了早期滿族貴族的冬季飲食習慣。滿族貴族早年生活的東北，緯度高，冬天氣溫低，喜歡吃熱食。使用溫暖的餐具是“禦寒技能”之壹。