工藝:燉肉
味道:苦而香
烹飪步驟:
0.菜系與功效:補益氣血的川菜食譜，延緩衰老的青少年食譜，補虛強身的美容食譜。
工藝:燉肉
陳皮兔丁的制作材料:
材料:兔肉500克。
調料:陳皮10g，花椒5g(紅尖幹)，料酒15g，蔥25g，姜10g，白糖25g，醬油15g，花椒5g，香油50g，米酒25g。
陳皮兔丁的特點:
幹，辣，脆，有陳皮的香味。
陳皮兔丁的做法:
1.將兔肉切成2.5厘米見方的小塊。
2.燒熱鍋，加入香油和鹽，翻炒至肉酥。
3.加入幹辣椒、花椒、料酒、酒露、陳皮、糖、醬油、蔥、姜等。
4.用小火煨15分鐘使湯汁變幹，然後裝盤食用。
陳皮兔肉的另壹種切丁方法:
1.將陳皮浸泡在清水中。將兔丁放入清水中洗去血水，撈出控幹，加入1勺鹽腌制10分鐘。姜切片，蔥切段，蒜切丁，幹辣椒切段。
2.鍋內放入適量油，將油加熱至七成熱，放入兔肉丁炸至金黃色，取出備用。
3.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香。加入適量的水，1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺鹽，1大勺雞精，半勺白糖，煮1分鐘，放入兔丁，翻炒至水幹，倒入1大勺紅油，拌勻，取出。
小貼士:
1，兔肉的營養價值非常豐富。兔肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。與其他肉類相比，消化率高(高達85%)，食用後容易消化吸收，這是其他肉類所不具備的。所以兔肉很受消費者歡迎。它可以有很多種吃法，味道很好。
2.陳皮是壹種具有促進消化、增進食欲作用的中草藥，也可作為食物。陳皮還含有大量對人體有意義的營養成分，如揮發油、橙皮苷、維生素B、c等。