首先，奶酪被澆上新鮮的櫻桃
《太妃楊傳》中有這樣壹段話，唐玄宗思念故去的楊貴妃，皇後特意用蔗髓做了美味的櫻桃，皇帝卻不買賬。雖然是壹句順口的話，卻為我們描繪了壹道美食。甘蔗漿其實指的是麥芽糖和蜂蜜，也是那個朝代甜品的主要配料之壹。當時人們只知道將甘蔗汁烘幹可以提高濃度，但在制糖方面並不完善。在唐代，人們會將準備好的甘蔗漿倒在櫻桃上以增加甜味，有些人喜歡在混合物中加入奶酪，這被稱為用奶酪澆新鮮的櫻桃。
第二，冷凍酥花蛋糕
凍酥花糕在當時也是壹種神奇的甜點。廚師會先將酥皮加熱至融化，加入蜂蜜或甘蔗汁，然後慢慢倒入容器中。酥餅涼了以後會逐漸成型，遠遠看去像壹座山峰。為了讓這款甜品更加美觀，還會特意插上人造花或者樹脂作為裝飾，或者染成其他顏色。
第三，冰淇淋
可能很多人不知道，在唐代的長安就已經有了？冰淇淋？是的，但是那時的冰淇淋和現在的略有不同。皇室和貴族壹般都有冰室，即使在炎熱的夏天，也能吃到清涼冰鎮的食物。比如皇宮裏有壹種甜品，糯米、牛奶等食材混合在壹起，放在冰室裏冷凍，做成美味的冰淇淋。即使在民間，人們也喜歡把冰塊打碎，加入甘蔗汁，做成美味的刨冰。