黃花菜的功效與作用:中醫認為黃花菜性平，味甘，微苦，歸肝、脾、腎經；具有清熱利濕、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利尿通乳、利咽擴胸、清濕熱、生乳的功效。
主治:頭暈、耳鳴、心悸、煩悶、尿赤、水腫、痔瘡、便血。
用於治療尿頻、尿急、血尿、尿路結石等疾病。
黃花菜富含卵磷脂，卵磷脂是腦細胞的成分。對增強和改善腦功能有重要作用，同時可清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈閉塞等癥狀有特殊療效。
黃花菜因含有鹿蹄草等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。其花、莖、葉、根均可入藥。用其根尖腫脹的身體燉肉或雞肉，對治療貧血和老年頭暈有很好的效果。
黃花菜的營養價值:據分析，每百克黃花菜含蛋白質14.1g，脂肪1.1g，碳水化合物62.6g，鈣463mg，磷173mg，多種維生素，特別是胡蘿蔔素，含量最豐富。它對人體健康特別是胎兒發育非常有益，因此可以作為孕婦和產婦的必備食品。
孫中山先生用過？四物湯？作為自己健身的飲食食譜。？四樣東西？即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜排名第壹。？四物湯？營養成分齊全，是補血、養血、美容的良方，也是日常素食中不可多得的價廉物美的菜肴。說明黃花菜的營養價值很高。