1972至1979，甘肅省嘉峪關市全國重點文物保護單位“果園-新城”墓群共發掘魏晉墓葬十八座，其中磚墓九座。這些石像包含了更多關於農耕、畜牧、養殖、宴飲、烹飪和屠宰的信息，其中
這是壹個廚師為他的主人拿著壹把烤好的三腳叉的圖片。
漢魏時期，中原地區的人們把居住在東北和西北地區的遊牧民族稱為“胡人”。胡人主要吃肉，每個民族的特產都不壹樣。其中羌人最擅長“煮”，人最擅長“烤”，所以有“羌人煮烤”之說。
《搜姬神》已出版七年:“羌炊炊，翟食。太史以來，中國是最好的。有錢就要修工具，先享受好社會。”
《後漢書》卷二十三《竇固傳》引用《東觀紀》說:“胡強見客，烤肉未熟。每個人跪前都要割，血在指縫間流。固於竇中，不可鄙。是作為父母的愛。”
南北朝時期，燒烤的生產技術進壹步發展，這在《齊姚敏書》中有所記載。此時的燒烤不僅在用料和款式上更加精致，在調料的配方上也有了很大的突破。
隋唐時期
燒烤的快速發展始於北方民族融合的興盛時期，即隋唐時期。
隋朝時期，整個民族文化的繁榮帶來了飲食文化的發展，民眾也有了壹定的消費基礎。當時的燒烤主要受南北朝遊牧民族烹飪余風的影響，在百姓的日常飲食中占有很大比重。這時的燒烤食品對用火和用料都有了詳細的要求。
隋書？王說:溫酒和烤肉，用石炭、柴火、竹火、草火和麻火，有不同的氣味。由此可見，新火和舊火是有區別的。這種在細節上的斤斤計較，讓隋朝的燒烤技術聲名遠揚。
隋唐時期燒烤的品種也更加豐富，當時人們的筆記中有很多關於燒烤的記載。(3)有無心燒烤，無憂燒烤，精神燒烤，天道燒烤，蛤蜊，蟋蟀，駝峰燒烤，牛肉燒烤，鴨子燒烤，泥燒烤，小蚌類，龍須肉，幹的。
唐朝有個叫曲的將軍，發明了燒烤駝峰:把駝峰切成薄片，加上各種麻辣調料。味道鮮美無比，被文人墨客寫進書裏，永垂不朽。
唐人還發現燒烤食物有很好的食療作用，甚至可以治病。
唐代殷偕撰寫的《醫家心鑒》記載了多種燒烤食療食譜，如烤野豬、鱔魚、鴛鴦、鰱魚、黃母雞等，其中前四種燒烤其實可以治療痔瘡及其並發癥。比如“烤野豬”就是烤野豬的意思。野豬切二斤，撒胡椒粉，鹽，蔥白等。，並以空心的方式食用，可“治痔瘡長期出血，肛門腹部疼痛”；“烤鴛鴦”就是烤鴛鴦，用壹只鴛鴦，烤得很好，然後細細切開，蘸“五香醋”吃，可以“治五痔、瘺管瘡”。
新疆烤肉串，“卡瓦夫”。
宋元時期
宋元時期，北方民族進壹步融合。
宋人繼承了隋唐的燒烤風格，食材越來越廣泛，並被引入節日習俗。在宋代，吃燒烤是入冬後“爐會”的內容之壹。《年譜雜記》也說:“北平人十月飲酒，爐中烤肉，圍坐飲酒，謂之爐。”
在宋代，人們有許多烹飪方法。燒烤食物也更加精致多樣。在《孟良錄》中，記載了十余種燒烤食物。
與前朝相比，元代人對羊肉的愛好更多了。朝廷舉行的宴會主要供應羊肉。民間食肉，也壹般是羊肉，送禮多是肥羊。
與過去相比，人們吃羊的方式有了很大的改善。當時朝廷最重視烤全羊。這道菜色、香、味、形、味俱佳，皮脆肉嫩香濃。是元代宮廷的至尊食品，是大宴、祭祖儀式不可或缺的食品。
明清兩代
清代的燒烤食物多種多樣。
明清時期，燒烤食物變得更加流行。
但是，令人垂涎的宮廷美食會讓每個人動心。
清朝的時候，禦膳堂裏有壹個“寶哈局”，是專門給慈禧太後做豬鴨吃的。(“包哈”是滿語，意思是吃個點心。)
據史料記載，清朝康熙二十五年(1686)，北京街頭就有賣燒烤的商販。當時燒烤菜也是各種宴席的主菜。
清代楊敬亭《杜門雜詠？烤牛肉》支竹詞雲:
冬天的燒烤很好吃，我被壹個大酒壇圍著。
火烤最好嫩，雪醉最好燒壹刀。
清朝入關後，烤鹿肉相當流行。認亭在《壹串草珠》中說:
關東貨開始到達北京，各地鹿棚全面開放。
鹿尾鱖魚別有風味，水土發源地想伴北京。
《紅樓夢》第四十九回“琉璃世界，雪，紅梅，粉，香嬰割腥”。(以上均為網上圖片)
《紅樓夢》第四十九回，曹雪芹也寫到大觀園燒烤鹿肉:琉璃世界白雪紅梅，粉香嬰兒割腥。賈寶玉和史湘雲在薛璐亭烤鹿肉，驚動了探春、寶釵、寶琴等姐妹，大家聚在壹起吃嚼，惹得林黛玉嘲諷他們是壹群“花花公子”。
清朝末年，也有“滿漢全席Xi”是“燒烤Xi”的俗稱的說法。
密友徐克的“清晰副本”？《飲食》壹書記載:“燒烤席，俗稱‘滿人大席’，宴席中無上品。烤，用火烘幹。除了燕窩和魚翅的錯誤，壹定要用烤豬和烤菜譜。豬都被燒死了。酒過三巡，就進烤豬，宴席和仆人都穿禮服。宴席的座上賓從筷子開始，坐在籃子裏的人品嘗，碼得很長。第二個用的是燒方。方的，海豚肉方的，不是全部，但還是比烤鴨值錢。”
清代魯谷《通竅傾十卷》載:“蘇州館設滿漢宴，館賣滿漢菜。如:燒豬、哈巴肉、烤鴨、烤雞、烤肝等。”
羊肉串
現在說起燒烤，首先想到的就是新疆烤肉串。烤肉串，土耳其語叫“卡瓦夫”，是新疆的代表食品之壹，也是新疆已知最早的食品。以其正宗的口感深受大家的青睞。去新疆觀光的遊客幾乎沒有不吃羊肉串的。全國各地的大街小巷都能看到賣羊肉串的商販，可見中國人對燒烤的熱愛程度！
“孟子？梁有:“壹屋五畝，樹皆桑，五十人可衣；雞、海豚、狗、貓都是家畜，七十個人才能吃肉。”可見孟子的理想社會是“七十歲的人才能吃肉。”
古今對比，現在的人真的是幸福的不得了！