在陜西的大街小巷
毫不誇張地說，面館比餐館多。
陜西面的種類之多，劃分之細致，令人瞠目結舌。
有句話說，來陜西吃面，哪怕壹天兩個月壹碗，也不能帶同類。
Biangbiang面，肉末面，油潑面...
湯面，混合面，寬面，細面...
各種各樣，數不勝數。
那麽陜西最好吃的面條是誰的呢？
經過艱難的鑒定，這10面可能是最經典的...
各有特色，面食王國真的沒跑了。
臊子面是陜西最讓人上癮的面條之壹，也是包容性最強的面條。
它有著悠久的歷史。相傳始於商周，清代非常有名。
還有壹個關於肉末面的故事。
根據傳說，周文王從小沒有父母，由他的哥哥和嫂子撫養。後來，在壹次探險中，周文王在路上淋濕後，偶爾得了傷寒。吃了幾天藥後，他仍然臥病在床。周的嫂子給他煮了壹碗熱騰騰的手工面，吃了這碗面很快就康復了，所以為了感謝和紀念嫂子，就把這種面叫做“嫂子面”，並帶著肉末的意思，久而久之人們就把它接過來了。
正宗的肉末面，面要細，筋道，有光澤，湯要炸，細，蓬松，聞起來香，吃起來酸酸的，辣辣的...
放壹根筷子在上面，送到嘴裏。面條柔韌爽滑，清香可口，壹口就能吃到。
除了這種面，陜西還有壹種名字很復雜的biangbiang面，俘獲了很多吃貨的胃。
Biangbiang面也叫腰帶面。
為什麽好的面又叫“帶面”？
這種面很寬，看起來像人的腰帶，因此得名。
另壹個名字——biangbiang面，是因為這種面要用很硬的面團，搟成很粗的面條，然後用雙手抓住面條的兩頭，把面條在案板上猛敲，發出“biang biang”的聲音。
這種面條叫做biangbiang面或褲兜面，
不僅叫“怪”，賣法也很奇怪。
與其他面條按碗或按斤出售不同，biangbiang面條按根出售。
這種面條有兩三寸寬，兩尺多長。有時厚如硬幣，有時薄如蟬翼。就算算上最細的面，掛面也就三四兩。
Biangbiang面看起來很硬，但是吃起來很滑很軟，味道很濃。
面條像褲兜，辣椒是主菜。
又寬又長的面條，配以鹵汁、辣椒、蔬菜等。，好吃又滿香，同時又能表現出秦人淳樸大方的性格。
把面條卷得又寬又粗，放在鍋裏煮。
取出後撒上蔥花、花椒粉、肉絲、鹽、花生等配料。
撒上壹層辣椒面，澆上壹勺熱花生油。
隨著熱油與辣椒面、面條、配料的碰撞，發出壹聲巨響。
面條又辣又有彈性...
油潑面的精髓在於油的溫度和辣椒的鮮美。
看似簡單，但如果不是陜西人，真的不會是這個味道。
泡水是陜西漢族的壹種著名小吃。
以白面細面，油辣蒜，不同鍋的湯面聞名。
吃的時候，把大盆裏的面拿出來，放到盛著湯的碗裏。
讓面條浸在湯裏，然後咬壹口。越嚼越香。
吃蘸水也是季節性的...
夏天，用新鮮蔬菜蘸冷湯，是防暑的絕佳食物。
冬天用熱湯蘸，配雞蛋、辣椒花椒油、姜蒜等。，是壹道保暖禦寒的好菜。
樂和有幾千年的歷史，用料考究，風味極佳。
最初的面條主要是蕎麥面。
與熟羊肉、茴香、八角、胡椒粉、蔥花等混合。做壹鍋美味的羊肉湯。
將攪拌好的面條放入樂和特制的床上，
面條擠壓成條狀後，直接放入燒開的鍋裏煮，澆上羊肉湯，配以蔬菜食用。
淺棕色的面條在濃郁的羊肉湯裏，細細切碎的蒜苗漂浮在湯面上。
特別有誘惑力。
—06—菠菜面
菠菜面，顧名思義，就是用菠菜汁和面條做成的面條。
壹碗正宗的菠菜面，色澤翠綠，入口後滑爽。
正宗菠菜面在陜西各種面中。
不僅色澤獨特，其高營養價值也秒殺其他種類的面條。
旗花面俗稱湯面，也可以叫“奇葩面”。
面條煮熟後，加入雞蛋花、蔥花、海帶、黃花菜等。
面條和配料都切成菱形或三角形。
像面湯上的旗子壹樣落下，
“挑起如旗，放下如花”，故名旗花臉。
旗花面吃起來又酸又香，很悶。
我很幸運在Xi安，所以我不妨嘗壹嘗。
只需用搟面杖搟出驢蹄面，
隨意切成面條，直接下鍋煮。
煮好的面條形狀有點像驢蹄子。
所以直接叫“驢蹄面”。
其實驢蹄面更像“懶人面”，因為方法更隨意。
如果妳想“偷懶到底”，也可以提前包壹鍋餃子。
吃的時候只需要搟面，不需要做包子。
面熟了，挖壹勺肉末，和驢蹄面拌在壹起。
簡單方便的面條有嚼勁，口感和味道壹點也不會讓人失望。
疙瘩面不是疙瘩之類的面食，而是細長柔韌的面條放在碗裏，類似於女孩子的頭發。因為陜西方言形容壹坨壹坨的東西交織在壹起，叫做“疙瘩”，所以這種面就叫三元結面。
三種疙瘩的面條口感軟滑，
臊子油而不膩，澆頭又酸又香。
提到臘肉，人們馬上想到的是臘肉夾肉夾饃的香脆可口。
不過陜西人也把這種臘肉和面條結合在壹起，賦予它新的生命力。
正宗臘肉面講究臘肉肥而不膩，皮香肉爛。
將面片煮熟，撈出放入碗中，加入臘肉和高湯，加些韭菜提神。
那味道真是令人垂涎三尺
陜西是“面食王國”，從面條的硬度、形狀、澆頭都有自己的特色。就連陜西本地人也很難吃遍所有的面，比如除了上面提到的10種，還有澱粉面、戶縣湯面、滑縣土豆面、宮廷壇子面、田莊羊肉面等等。陜西人愛吃面，會做各種面。