根吸收營養並固定植物，而莖轉移營養並支持植物。蓮藕屬於“畸形莖”，節上有須根，荷葉也是直接從節上長出。當然，根和葉之間的中間部分是莖。我們最直觀的特點就是分段，同時也是葉子的直接定位。
花浮於水面，花瓣橢圓形或倒卵形；雄蕊多數，花藥黃色，柱頭放射狀；種子生於“蓮花”的洞中，橢圓形，種皮紅色或白色。6-9月開花，每天早上開合；果實成熟期為9月-65438+10月。至於蓮藕，最早記載在先秦時期華夏民族的民歌《詩經·鄭風》:“山中有浮素，冀有華”，其中“蓮”即蓮藕之意。
蓮藕的田間管理
除草、摘葉、摘花:種植後壹個月左右，浮葉快死的時候，把枯葉去掉。在封荷葉之前，把追肥和除草結合起來，除草的時候走在卷好的葉子兩邊。
蓮藕的花蕾或花朵會消耗大量的營養物質，但雨水采摘後容易導致蓮藕腐爛，不采摘往往花枝彎曲。
追肥三次，當田間第壹次出現3-5片直立葉時，每畝施高氮磷復合肥25-30公斤；第二次，大田種植葉片時，每畝施高氮鉀復合肥30 ~ 35公斤；第三蓮藕肥:待頂生葉出現時，每畝施15 ~ 20kg高鉀復合肥或10 ~ 15kg純鉀肥。
調整水位，從播種到出苗灌溉約5 ~ 10 cm的淺水，以提高地溫，利於出苗；隨著垂直葉和枝的生長，水層逐漸加深至15 ~ 20cm；在蓮藕生長期間和收獲前，應進行淺水灌溉。
將蓮藕頭擺正，六月蓮藕藤會迅速向四周生長。需要人工拉直藤蔓，中午挖泥巴，拔起蓮藕藤蔓，把頭轉向空白，埋進土裏。