這是廣海泰山的特產。“廣海鹹魚”的腌制方法獨特，歷史悠久。方法是將白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆中腌制，頭朝下，尾朝上。適時撈出後，魚身堅硬幹燥，魚肉緊實光亮。吃的時候，把鹹魚切成小塊，放在盤子裏，鋪上壹些半肥半瘦的豬肉、姜絲和蔥花，然後淋上花生油，放在鐵鍋裏蒸(或者烤米線)15分鐘就熟了。當妳打開炒鍋的蓋子時，鹹魚的特殊氣味立即散發到周圍。壹聞就覺得胃口大開；看著看著，油黃肉白，色澤鮮嫩；吃了它，又甜又香，又鹹又適口，確實有壹種特殊的風味。
泰山紫菜
臺山人逢年過節或慶典，菜中多有臘味。紫菜配瘦肉，蝦米，還有上面的湯都很好吃。紫菜是臺山著名的土特產之壹。據《新寧縣誌·物產篇》記載:“紫菜生於海中巖石上，呈藍色。幹了就紫了，做銅鼓特別好。”銅鼓紫菜不是銅鼓村出產的，而是銅鼓地區的居民在海邊的大石頭上采集的。地名大排質量最好。銅鼓紫菜又大又厚，嚼起來又香又脆。紫菜銅鼓有這麽好的特性，和附近的自然環境密切相關。紫菜是壹種海洋植物，屬於紅藻，生長在巖石上。它有壹種奇怪的氣質。風暴越大，越長越茂盛。銅鼓附近海域風浪很大，為這裏的特產紫菜創造了優越的自然條件。我市產紫菜的地區是上川島。川島人把東海叫做上海，那裏風浪大，出產的紫菜又多又好。條家、鳥豬島附近的石筏上生長的紫菜，質量並不比銅鼓紫菜差多少。
牡蠣
牡蠣是我市歷史悠久的著名海鮮。我們的城市有很長的海岸線，還有廣闊的海灘供牡蠣生長。但是牡蠣的生長情況比較特殊，在海水和淡水交匯的地方很容易繁殖育肥。我市的納福聯、深井康華位於北部灣末端，水質比較清淡，有利於牡蠣苗種繁殖；北灣中部的北陡沙頭湧、文村的蛟樂、五鄉、懸崖入口處的赤溪曹沖等地適合幼牡蠣生長，是良好的天然牡蠣養殖場。牡蠣按特征可分為兩種:壹種叫黃牡蠣，又稱野牡蠣；另壹種是人工養殖的白牡蠣。兩種牡蠣的肉質沒有大的區別，只是殼是黃白色的；脂肪期也不壹樣。農歷五月黃牡蠣最肥。在這段時間裏，赤溪和廣海的人們去海灘上用石筏收集黃色的牡蠣，它們又大又肥，非常美味。白色牡蠣直到冬季至日過後才進入發育期。人工繁殖的牡蠣通常在冬季至日後收獲。但無論是黃牡蠣還是白牡蠣都有相同的特點，牡蠣脂肪有粉末(即牡蠣腹部的分泌物)，但不好吃，吃起來酸酸的。白牡蠣壹般養殖四五年就可以收獲了。采收時，用小鐵錐挑牡蠣，敲掉附著的石頭，然後用小鐵錐撬開牡蠣殼，取出牡蠣肉，這就是新鮮的牡蠣。新鮮的牡蠣煮熟曬幹後就成了蠔油。蠔油是開水濃縮後的蠔油。
麥香風鰻
風鱔是大江鎮麥香村委會瓦窯灣特有的特產。風鰻形似白鰻，壹般長約40厘米，重約600克。如果頭上有兩只耳朵，全身肥胖，脊柱呈銀灰色，腹部呈白色。烹飪方法是:煎好後，與豬骨、花生、梅豆壹起燉。它的汁液呈乳白色，味道鮮美，香氣撲鼻。
每到冬天，北風呼嘯，天昏地暗，河水洶湧，風鰻就會壹團壹團地出來。當地人在潭江裏設下陷阱，每次捕頭能捕到500公斤左右。
夏川蝦餅
下川島像壹顆珍珠矗立在南海中。海灣極好，風景優美，土地肥沃，果樹茂盛；漁場廣闊，資源豐富。全島總面積98.68平方公裏，海岸線132.98公裏，天然港灣15個。環島港灣盛產蝦苗，年產量達3500多噸，是全省最大的蝦苗生產基地。
苗蝦(又名銀蝦)可直接用作養殖飼料，也可將鮮蝦加工成蝦餅或曬幹。將蝦幹加工成蝦粉是精飼料的主要成分。
夏川蝦餅歷史悠久，制作精良，味道鮮美，馳名中外。內銷遍及全省、東北、內蒙古、黑龍江；出口到香港、澳門、美國、加拿大、新加坡等。
蝦餅營養價值高，可單獨清蒸，也可作為烹飪調料。單獨蒸的時候，在盤子裏放上適量的蝦餅，再鋪上壹些半肥半瘦的豬肉、姜絲、蔥花壹起蒸，會很好吃很香。蝦餅燜豬蹄別有風味。先將適量蝦餅浸油，再將豬蹄放入水中燉至熟。香味四溢，食物脆甜，開胃。蝦餅也是烹飪瓜菜的好調料。