重陽蛋糕
栗子蛋糕
還有壹個著名的“五香餅配方”,是用糯米、粳米和多種中藥做成的。既能滿足腸胃,又能健脾胃,補氣血。這是壹種極好的食療產品。《山居清宮》中的“高鵬”和“廣漢高”也很有特色。
元代比較特別的是少數民族的糕點。女子直食中的“柿餅”:將50個糯米、柿餅搗成粉末,與幹煮棗泥混合,卷上馬尾,蒸熟,澆上松子、核桃仁。感覺方法很講究,味道很好。類似的“高麗栗餅”是用栗子、糯米和糖水做成的。
明代所作的《宋養生署》有“山藥糕”、“糯米糕”、“松黃糕”、“栗子糕”、“年糕”等,多為吳、京味,許多做法延續至今。
糕點蛋糕
清代宮廷劇裏經常見到的“茯苓餅”很有名,制作方法有幾種。因為受到西方各種習俗的影響,還出現了“蒸西餅法”(白糖、蛋黃、發酵酒),和現在的蛋餅法很像。
棗泥茯苓餅