壹.茶聖
陸羽主編的《茶經》是中國乃至世界上最早、最完整、最全面的茶學專著，被譽為“茶的百科全書”。該書首次將儒釋道思想文化融入飲茶過程，創造了中國茶道精神。《茶經》的出版極大地推動了唐代飲茶的進壹步盛行，促進了後世茶文化的繁榮和發展。
二、茶仙
茶如人，人如茶。蘇軾壹生知茶、品茶，醉心於茶，致力於茶。他寫了上百首茶詩，為他贏得了“茶仙”的雅號，如“彈壹首小詩笑，不曾沏壹口好茶”“新火新茶，詩酒乘歲月”等等，都是傳世的優秀茶詩。
初唐第四傑陸之孫陸通，隱居於嵩山少室山茶仙古茶仙泉，飲茶作詩，壹生為官。好茶成了癮，詩風浪漫，謳歌了茶道回歸自然、質樸無華的精神。其中描寫飲茶浪漫意境的《七碗茶詩》傳唱千年，被世人尊為“茶仙”。
茶的盛行時期
唐代是茶文化興盛的時期，也是茶葉產區大規模普及的時期。唐開元以後，飲茶達到空前規模，成為國飲。皇室專門設立拱北，收集和開發宮廷茶。民間“市多開店，賣煎茶，不問俗，擲錢飲”(載馮《文健記》)。
陸羽撰寫了世界上第壹部關於茶的專著《茶經》，其中對種茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水、如何飲用等都有詳細論述。與唐代以前茶主要作為藥用或廣泛的解渴飲用形式相比，這是壹個質變的過程。
唐朝以後，雖然經歷了五代十國，但是並沒有衰落反而興盛起來，到了宋朝更加盛行。宋代制茶“物盡其用”，重在口感。壹方面是市民日常飲茶的世俗味道，壹方面是文人追求的精致典雅的味道。宋人還發展了壹些新穎獨特、技術有趣的飲茶方式，如鬥茶、分茶等。