那麽，魯菜在魯菜文化中的歷史是怎樣的呢？來和我壹起看看吧！
早在春秋戰國時期，就以牛、羊、豬為主，也擅長制作家禽、野味、海鮮。關於當時的烹飪要求和時尚愛好，有很多文字記載。西周秦漢時期，魯國都城曲阜和齊國都城臨淄都是相當繁榮的城市，餐飲業壹度興盛，名廚輩出。齊桓公最喜歡的，怡雅，在成功之前是壹個出色的廚師。《禮記》對飯菜、食品、飲料、燉品、果脯、湯品、珍品，從原料的搭配、烹調方法到調味要求，都有專門的記載。
禮記？內部規則說“因材用調和之法；五味之用，因時而易。”對調料的要求是“和、春酸、夏苦、秋辣、冬鹹、滑甜”。《禮記》基本上概述了煮、煮、烤、燉、燒等各種烹飪方法和要求。可見，史料中關於烹飪理論的論述，很多都出自齊魯之國，在這些地區廣為流傳，從而奠定了魯菜的基礎。
漢魏六朝時期，魯菜發展迅速。在《齊·姚敏書》中，賈思勰全面總結了黃河流域尤其是魯國的烹飪方法。書中提到的“蒸、煮、烤、釀、煎、炸、煮、炸、打蠟”的烹飪方法，以及“鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”的調味方法，至今仍被廣泛應用於魯菜乃至中餐。書中還描述了壹些名菜的制作方法，如烤鴨、烤乳豬等，這些名菜在當時享譽海內外，在這壹帶廣為流傳。
《齊姚敏書》中關於烹飪的論述對魯菜乃至整個中國烹飪的形成和發展產生了深遠的影響。經過隋唐宋金的改良和錘煉，魯菜逐漸成為北方菜系的代表。在元明清時期，魯菜保持了其原始魅力，吸取了其他菜系的優點，並有了新的發展。此時，魯菜大量進入宮廷，成為禦膳佳肴，在華北、東北地區廣泛使用。
到了近代，為了滿足各種需要，廚師們在繼承傳統技藝的基礎上，巧用巧思，競相烹制新菜，改良和發展了許多原料、加工工藝、口味特點、藝術風格各異的新菜，使魯菜在保持傳統風味的基礎上，向加工更精細、造型更美觀、配餐更科學的方向邁進了壹大步。