燕窩的營養成分現代醫學研究發現，燕窩的主要成分有:水溶性蛋白質、碳水化合物；微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀和氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)對促進人體活力有重要作用。1000g幹燕窩含蛋白質499g，鈣429g，碳水化合物306g，磷30mg，水104g，鐵49g等營養成分。燕窩具有獨特的生物活性分子，含有蛋白質成分，有助於人體組織的生長、發育和病後恢復；碳水化合物是人體熱量的主要來源，與蛋白質形成互補，使蛋白質既能提供熱量，又能促進脂肪代謝；燕窩中含有的表皮生長因子和水溶性物質能直接刺激細胞分裂、再生和組織重建，使燕窩對人體起到極大的滋養和恢復作用。鈣可以增強皮膚受損時血液的凝固能力，也有助於人體吸收維生素b 12；；燕窩富含礦物質、活性蛋白和膠原蛋白，其中表皮生長因子和水提取液能強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。燕窩的功效在《本草綱目》中有記載:“燕窩味甘，性平，養肺陰，化痰止咳，滋補。是調理疲勞的聖藥。肺虛不能消除壹切疾病，故可治之。”中醫認為燕窩:“滋陰潤燥，益氣補中，治體虛，咳痰平喘，咯血久痢，適用於體質虛弱，營養不良，久痢瘧，咳嗽痰多，慢性支氣管炎，支氣管擴張，肺氣腫，肺結核，咯血吐血，胃痛者。現代醫學發現，燕窩能促進免疫功能，延緩人體衰老，延年益壽。總的來說，燕窩具有保健醫療的功效:滋陰潤肺不燥；美容護理使皮膚光滑、有彈性、有光澤；益氣補中，促進血液循環，改善胃的消化和腸道的吸收。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等。治療胃氣不足、胃陰不足引起的惡心、幹嘔；治療氣虛、多汗、多尿。燕窩作為壹種天然滋補食品，男女老少皆可食用。
壹般燕窩可以做成四種:(1)堿發:將曬幹的燕窩放入瓷湯碗中，加入30 ~ 40度的水浸泡至軟身，然後用竹簽剔除雜質，同時保持燕窩的條形完整， 然後用純堿抓勻(每50克燕窩加2克純堿)放入沸水中浸泡至燕窩漲至原來的3倍，用手撚至軟而澀。 用開水浸泡3次，每次2分鐘，然後去掉堿味，冷水浸泡備用，煮前用幹布把水擦幹，再煮。(2)浸泡:將幹燕窩放入冷水中浸泡軟化，用竹簽除去雜質，然後放入沸水鍋中加蓋半小時，達不到要求再浸泡壹次。燕窩軟、滑、腫時，捏破即可取出，浸入冷水中待用。(3)蒸發:先將幹燕窩用50-55度的水浸泡至水冷，再用70度的水浸泡至發漲，撈出，用竹簽去雜，用80度的水燙壹下，洗凈，放入碗中，小火蒸至松軟。(4)石粉制發:先將燕窩用冷水泡軟，用竹簽挑出羽毛雜質，然後將鍋點燃，加清水燒透，放入斧牌石粉(燕窩50克，石粉2克)，放入燕窩，小火煮8min(水不允許燒開)，待極脆時取出， 用清水將石粉撈出，用保鮮紙(份)包好放入冷凍室速凍，使用時取出。 制作毛發的水溫和時間要根據季節和燕窩的質地適當調整，並經常檢查，防止毛發不透明或有毛。頭發要用冷水浸泡，但不宜長時間存放。燕窩膨發用的水和工具要幹凈，不能有油漬和鐵鍋，否則會影響發質和燕窩的顏色。
■燉燕窩:將煮好的燕窩放入燉鍋中，加入適量開水至燕窩沒過，再將燉鍋放入盛有水的鍋中燉壹小時左右(不加糖等原料，尤其不放油和肉)，即為燉好的食用燕窩；冷卻後的食用燕窩用保鮮膜密封，放入0-4攝氏度的冷凍室，可以保存兩周左右。1克幹燕窩加水後，約可產出5克水燕窩。燉好後，這5克水燕窩會不斷膨脹，最終形成8克左右的食用燕窩。■另外，為了堅持吃，可以壹次燉3-5天放冰箱，每天早上起來空腹吃。。空腹吃最吸收。每次2茶匙左右，泡後10-15克(如果燕窩質量好，也就是泡前2-5克就夠了，不需要吃大碗。吃半年左右，可以減少頻率，隔天吃壹次。但是要有規律…不要早上吃壹會兒就換壹個時間。燕窩講究少食多餐，保持規律飲食。幹燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各壹次或每日壹次或隔日壹次。燕窩食品講究“清中帶清，柔中帶柔。”壹般在吃燕窩期間，少吃辛辣油膩的食物，不抽煙或少抽煙。感冒期間不要吃燕窩，因為人體不能很好地吸收燕窩營養。最簡單的泡燉燕窩的方法就是根據不同的品種在不同的時間用壹碗純凈水浸泡(300ml純凈水約10g)。因為燕窩在浸泡過程中有營養物質溶解在水中，所以不要把浸泡幹凈燕窩的水倒掉，用這個碗隔離水。以下是燕窩廠印尼燕窩各品種參考燉煮時間:180-240分鐘:東白燕(需反復清洗去除毛雜)90分鐘:特級、壹級、二級血燕；壹等二等血燕；特色金絲燕蛋糕60分鐘:碎血燕；特黃燕餅45分鐘:白燕角30-45分鐘:特、壹、二等白燕；壹等二等白燕篇；三角白燕；有頭發的白燕(需要挑頭發)；20-30分鐘:白燕網和白燕碾壓。
燉好後可以配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用燕窩。病後貧血1燕窩燉雞的吃法很多。滋陰壯陽的材料是:半個燕窩，半只去皮的雞，桂圓三錢，兩片生姜和四碗水。制法:將以上材料燉三小時，食用時加鹽。2椰奶燕窩燉冰糖養陰潤肺養顏。材料:晏子燕窩、鮮奶1碗、椰子汁2湯匙、冰糖適量、水3碗。方法:將燕窩、冰糖、水壹起燉，出鍋前15分鐘倒入鮮牛奶和椰子汁。再燉十五分鐘。3燕窩燉大棗潤肺止咳。材料:晏子燕窩、杏仁、三錢、金絲蜜棗、十碗水、適量冰糖。制法:將上述材料燉壹至三小時。
4燕窩燉蓮子養精神，補血材料:晏子燕窩半兩，蓮子、百合、龍眼肉各五塊錢，水四碗，冰糖適量。制法:將上述材料燉壹至三小時。5燕窩燉雪梨潤肺止咳。材料:晏子燕窩半兩，雪梨壹個，馬蹄鐵十個，川貝壹個，水四碗，冰糖適量。制法:將上述材料(除川貝外)燉壹至三小時，最後加入川貝五分鐘。6燕窩燉荔枝養精神，補血材料:晏子燕窩半斤，新鮮荔枝肉半斤，冰糖適量，水四碗。制法:燕窩、冰糖燉壹至兩個半小時，加入荔枝肉，再燉半小時。★木瓜燉燕窩將原木瓜切成兩半後，去掉膠囊，用燕窩和燕窩浸泡過的水壹起燉，讓木瓜的味道滲透到燕窩裏，再配以冰糖水食用。★幹釣血燕先提前煮壹鍋濃郁的肉汁湯，然後加入燕窩壹起煮，用文火攪拌均勻，待肉汁即將沸騰時撈起，立即食用。肉湯最好是雞翅湯，或者是老母雞、排骨等肉做的湯。★紅燒官燕還需要壹鍋濃郁的鮑魚醬，最好是熬到凝膠狀(可以用高壓鍋加快)，拌上燕窩就可以吃了，口感比較油膩。★果汁撈燕窩只要提前用榨汁機榨好自己喜歡的蔬菜汁和果汁，或者用乳制品做調料拌燉燕窩就可以吃了。這是燕窩最簡單的吃法，也是最好的吃法之壹。